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说起咸鸭蛋我想大家最熟悉不过了，我想大家都喜欢吃父母腌的咸鸭蛋，最初的印象应该都是蛋黄往外冒油，非常的香，现在超市也有卖的，只是没有家里做的好吃。今天我们就来看看农村冒油的咸鸭蛋是怎么做出来的吧。 在农村鸭蛋鸡蛋都是自家的家禽下的，所以没有任何的添加剂，吃着也是格外的好吃，首先将鸭蛋挨个的用凉水去清洗干净。 图上的这是用来腌咸鸭蛋的瓷罐，这个瓷罐的时间有点远久了，只知道家里一辈辈的用来腌咸鸭蛋，具体是多久还真说不清。 鸭蛋清洗干净之后，擦去上面的水分，整齐的摆放在瓷罐里面。 因为家里的人多，都喜欢吃，所以还特意腌制了一盆鹅蛋。 烧开一锅清水，水烧开后加盐，一直加到尝一下盐水有点苦的时候就差不多了，然后锅里放入八角，花椒一小把，再次烧开5分钟关火晾凉备用，一定要凉透。 凉透的水，倒入大盆中。 倒入的水一定要莫过鸭蛋。 腌好的鸭蛋，放置在阴凉处。 这样腌制的鸭蛋就做好了，建议过半个月以后，把鸭蛋再翻动下。夏天建议封存29天，冬天建议封存45天。别看这简单几步，但做腌制出来的验单个个冒油，这样的方法你学会了吗？ |
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