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Hello，大家好，欢迎收看美食不缺席，今天给大家介绍怎样才能腌出好吃流油的盐鸭蛋。最有名的应该是高邮咸鸭蛋，香而不咸，蛋黄流油，连汪曾祺都赞扬它的美味，可见鸭蛋这么平常的食物也是很多人喜欢的。鸭蛋提前用清水泡一会。然后用钢丝球擦掉鸭蛋表面一层膜，洗净擦干备用。腌70个鸭蛋用七斤水，按比例自行调节。水倒入锅中放入姜、花椒、八角烧开。水开后倒入大盐（颗粒盐）慢慢融化，达到饱和状态。捞出姜和八角，盐水盛出晾凉。腌鸭蛋的容器要干净干燥，把鸭蛋一次摆放在里面。倒入晾凉的盐水和半碗白酒没过鸭蛋，用一个重物压一下，防止上层鸭蛋漂浮。盖盖密封放温暖的地方一个月就可以食用了。好了，今天的分享就到这里，喜欢记得点关注哦，我们下期再见！
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