|
不知道大家有没有吃过地道的高邮咸鸭蛋，剥完壳之后，轻轻拿筷子一戳，个个流油 挑选鸭蛋的时候尽量挑一些个头大的鸭蛋，口感和卖相会相对比较好一些  准备食材： 鸭蛋20个 （青皮） 盐适量 高度白酒70克 陶瓷或玻璃容器大的一个 水适量 做法步骤： 1.为了方便鸭蛋好细一些，可以提前放到水里泡一会  2.鸭蛋洗干净以后，放入准备好的容器里即可， 倒入水，这里注意水量一定要漫过鸭蛋，水倒出留着后续煮盐水，鸭蛋剩到容器里，保证容器无油无水  3.鸭蛋捞出来，放到太阳下晒干水即可，不要在夏天正午去暴晒  4.把晒好的鸭蛋放入无油无水的盆子里，倒入提前准备好的白酒，在里边转几圈，泡着就可以，  5.这时候锅里可以烧之前留下或记得用量的水，往里加盐，到苦咸味就可以了，水烧开后关火，放凉备用  6.把泡在酒里的鸭蛋倒入腌制的容器里，最后是能够密封的，把余下的白酒一起加入，适量的再多家一些，盐水凉透以后，倒入容器里，密封保存！若无法密封.可以容器口用保鲜袋包好，绑紧  7.这个要放在阴凉避免晒到，大概20天左右可以拿一个出来看看效果，根据情况时间看看是否再次延长 |
|
|
