烙饼的做法【步骤图】

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• 步骤 1
  

  分多次往面粉里加入热水，边加边用筷子顺时针方向搅， 水要用温热的水，但不是开水！用手摸着有温度，但也不至于烫手即可！ 不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。 因为面团比较粘软，所以全程可用筷子搅，不用上手。 搅成一个团时，盖上盖子醒面20分钟左右。

• 步骤 2
  

  20分钟后，可以用手揉面了，这时面虽软，但已经不那么粘手了，撒些干面粉，将面揉成团，继续醒面20～30分钟。

• 步骤 3
  

  这是个小视频：看！醒好的面就是这么软的样子。如果你的面不是这么软，就不要抱怨为什么烙出的饼又干又硬了！ 🌹如果看到的不是动图，可更新下厨房版本。

• 步骤 4
  

  醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了)，擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右)，案板上要随时撒干面粉防粘哈～

• 步骤 5
  

  然后在面片上均匀的涂抹一层油，撒上2g盐和一些椒盐。 椒盐可在超市买，也可以自己做，更香！ 附上自制椒盐做法链接： http://www.xiachufang.com/recipe/100449317/

• 步骤 6
  

  ❗️出层大法视频❗️ 我们卷的时候不要卷的很规矩整齐，而是要用手提起面兜上气儿卷，一下一下的。 此步骤为视频，看不到动图的，请更新下厨房版本。

• 步骤 7
  

  卷好后用刀切成3份或4份。我切的是4份。

• 步骤 8
  

  每份切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。

• 步骤 9
  

  擀面饼的同时把平㡳锅上火预热，保持中火，放入饼坯。一分钟左右翻面，并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。

• 步骤 10
  

  烙饼时多翻动，来回翻几次，饼就熟了(大约3分钟左右)。

• 步骤 11
  

  这是一个视频动图。 有人说，饼热的时候软，凉了以后就硬了，凉饼比热饼硬，这是肯定的。 但！是！ 也不可能变的很硬。 此视频是一张凉透了的家常饼，通过动图能看到，饼还是很柔软的吧～所以烙好的饼只要注意盖好盖子，就算凉了也是软的。

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分多次往面粉里加入热水，边加边用筷子顺时针方向搅， 水要用温热的水，但不是开水！用手摸着有温度，但也不至于烫手即可！ 不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。 因为面团比较粘软，所以全程可用筷子搅，不用上手。 搅成一个团时，盖上盖子醒面20分钟左右。

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20分钟后，可以用手揉面了，这时面虽软，但已经不那么粘手了，撒些干面粉，将面揉成团，继续醒面20～30分钟。

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这是个小视频：看！醒好的面就是这么软的样子。如果你的面不是这么软，就不要抱怨为什么烙出的饼又干又硬了！ 🌹如果看到的不是动图，可更新下厨房版本。

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醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了)，擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右)，案板上要随时撒干面粉防粘哈～

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然后在面片上均匀的涂抹一层油，撒上2g盐和一些椒盐。 椒盐可在超市买，也可以自己做，更香！ 附上自制椒盐做法链接： http://www.xiachufang.com/recipe/100449317/

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❗️出层大法视频❗️ 我们卷的时候不要卷的很规矩整齐，而是要用手提起面兜上气儿卷，一下一下的。 此步骤为视频，看不到动图的，请更新下厨房版本。

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卷好后用刀切成3份或4份。我切的是4份。

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每份切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。

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擀面饼的同时把平㡳锅上火预热，保持中火，放入饼坯。一分钟左右翻面，并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。

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烙饼时多翻动，来回翻几次，饼就熟了(大约3分钟左右)。

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这是一个视频动图。 有人说，饼热的时候软，凉了以后就硬了，凉饼比热饼硬，这是肯定的。 但！是！ 也不可能变的很硬。 此视频是一张凉透了的家常饼，通过动图能看到，饼还是很柔软的吧～所以烙好的饼只要注意盖好盖子，就算凉了也是软的。

小贴士

🌹再次强调火候问题🌹
烙饼的火候很重要，火太大容易糊，但也千万不要怕糊而把火关的太小，火太小烙出的烙发干，口感不好！一般可先保持中火，然后视情况随时调节。

菜谱创建时间：2016-01-24 01:33:30