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让发糕更松软的秘诀就是——烫面！烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验，这里已经把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准确称量材料！不需要电子称你也可以轻松称量原材料，做出好吃的玉米面红枣发糕~ 玉米面发糕 主料 玉米面1小碗（180g） 面粉1小碗（150g） 红枣15粒 热水1小碗（180g） 冷水半小碗（90g） 白糖3-4汤匙 酵母1汤匙 食用油1汤匙 玉米面发糕松软的秘诀的做法步骤  1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！！  2. 用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。  3. 一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。  4. 等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。  5. 揉成面团。  6. 取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。  7. 红枣洗净，去核切小粒。  8. 发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。  9. 蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。 小贴士 1、玉米面比例越高，发糕口感越扎实。想让发糕更松软，可以降低玉米面的比例。 2、玉米面经热水烫过，做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。 3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加，不然会烫死酵母。 4、糖的用量根据个人喜好来添加。 5、冷天发酵面团，可以把蒸锅的水烧热，关火后，放进发糕。利用余温来提高发酵速度。 以上内容由豆果美食优质用户拾光机编写 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，做成发糕后口感松软，所以这款发糕也是很好吃的。 黑米发糕
主料 面粉200克 黑米粉150克 辅料 玉米油30克 白糖50克 酵母3克 鸡蛋2枚 红枣适量 黑米发糕的做法步骤
1. 准备原料。 2. 鸡蛋加白糖打匀，加玉米油，酵母打匀。 3. 筛入混合的面粉和黑米面，加少许水，和成面糊。 4. 倒入蛋糕模具中发酵。 5. 面糊发到2倍大后把洗净的红枣摆好。 6. 放入蒸锅，水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。 7. 蒸好的发糕，晾凉后再切块。 以上内容由豆果美食优质用户tgcyy编写 这款红糖开花发糕制作超级简单，特别适合手残党，只需将面糊拌好，倒入模具中，上锅蒸18分钟即可！适合当早餐、点心食用，暖心又暖胃，非常好吃哦！心动不如行动起来吧！ 红糖开花发糕
主料 低筋蛋糕粉200g 红糖80g 温开水160g 无铝泡打粉5g 熟黑白芝麻适量 红糖开花发糕的做法步骤 1. 在称好的红糖中加入160g的温开水，搅拌均匀； 2. 将低筋蛋糕粉和泡打粉混合，然后加入搅拌好的红糖水； 3. 搅拌至无颗粒糊状；（此时在蒸锅中加入清水，大火烧开备用） 4. 将搅拌的面糊舀入耐高温硅胶模具中，家里没有这个模具的，可以在小碗中刷一层薄薄的色拉油，这样蒸好容易拿出来！ 5. 面糊全部加入模具中后，在上面加入适量熟黑白芝麻； 6. 将蒸笼放入蒸锅中，全程开大火蒸18分钟即可！切记：蒸的过程中千万不要揭开锅盖，以免影响发糕的蓬发！还有时间到后，不要马上揭开锅盖，一定要焖5分钟后再开！！！（如果用碗蒸的话，时间需要28分钟，不然怕蒸不熟） 7. 取出蒸笼，个个都发的不错哦！ 8. 脱模； 9. 放入盘中，配上茶点，暖心又暖胃的下午茶就搞定啦！ 10. 内部组织不错吧！很松软哦～ 以上内容由豆果美食优质用户阅宝麻麻编写 ================================================================== 解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号 或“豆果美食”新浪微博官方账号 |
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