|
1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。 2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。 3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。 4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。 5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。 2、酸辣土豆丝 做法： 1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 3、香蒜蚝油双菇 用料：圆蘑菇10朵；新鲜香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蚝油1大勺；糖少许；黑胡椒碎适量；洋香菜末适量； 做法： 1、圆蘑菇、香菇洗净切厚片；蒜头切碎末备用 2、热锅放入2大勺油，先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。 3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。 4、炒到香菇也变软的时候，加入糖、蚝油调味。 5、最后大火收汁，起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。 6、盛盘，上桌~~ 4、白灼虾 活虾（基围虾、活海虾都不错）；柠檬（可不放）； 姜；葱；酒；八角；香油；花生油（或玉米油等）；花椒；蒸鱼豉油（或酱油、糖、酒）； 做法： 1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒（白酒最好）来煮虾，会祛除腥味。 2、葱姜水煮后，保持大火将虾倒入。 3、虾仁一变色，立刻捞出浸入凉开水中，这样虾肉是脆的。 4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。 5、如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖（日本料酒）或米酒为佳，少倒些即可。 6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味。 7、将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。 5、肉酿辣椒 材料： 肥瘦猪肉300克，青辣椒8个，香葱，蒜，盐，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，胡椒粉 做法： 1、将猪肉洗净剁成肉末，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。 2、青辣椒洗净，去净内部的籽（在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填满肉馅，依次酿好。 3、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黄色后反面，煎至熟透装盘备用。 4、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热，倒入调好的芡汁，把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。 6、家常豆腐 用料：豆腐1斤、木耳五朵/香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉各适量 做法： 1、豆腐在淡盐水中煮二分钟；干木耳泡发去蹄；木耳在水中煮二分钟；豆腐切成四厘米厚的块。 2、热锅倒油放一点盐，一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。 3、锅内留油，倒入蒜爆香，倒入木耳翻炒；倒入煎好的豆腐炒一分钟。 4、倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡；装盘放香菜。 7、红枣花生焖猪蹄 用料：猪蹄1个；花生半碗；红枣8颗；西兰花一棵；姜3片；八角2个；香叶2片；桂皮1块； 料酒1小匙；生抽；老抽；盐；冰糖各适量； 做法： 1、将猪手剁成小块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。（焯烫猪蹄的水，倒掉不要）把花生和红枣洗净，姜去皮切成片，八角，香叶和桂皮准备好。 2、把焯烫好的猪手块放入电饭锅里，再加入姜片、八角，香叶和桂皮，倒入料酒，生抽，老抽和冰糖搅拌均匀后，加入适量的水，放入电饭锅，调焖的档，让猪脚焖个40分钟。 3、焖好后取出猪蹄，倒入铸铁锅中，取出八角、桂皮和香叶，中火收浓汁后关火。 4、西兰花摘小朵，放水中加入适量的盐焯熟，再摆在盘的四周，中间码上煮好的猪蹄即可。 8、莴笋炒肉片 做法： 1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。 2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。 3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。 4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。 5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。 6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。 7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。 8、加入木耳丝，继续煸炒。 9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。 9、番茄蛋虾仁 西红柿1个；鸡蛋2个；虾仁适量；豌豆（煮）少许；面粉适量； 油适量；食盐适量；番茄酱适量；小葱少许； 做法： 1、巧剥番茄皮很简单！就是把番茄用叉子插着，在火上烤； 2、接着你就听到，pia~~的一声番茄皮自己裂开了… 3、喏~ 轻轻一撕就OK啦~~把番茄切成小丁备用； 4、超市买的甜青豆； 5、虾仁挑去虾线，跟鸡蛋、面粉、盐适量混合拌匀； 6、起油锅，炸虾仁。用小勺挖着虾仁一个一个的放进锅里，火一定要小之再小要不很容易糊滴！！ 7、虾仁儿炸制金黄即可； 8、不用另起锅，还用炸虾仁的锅，将番茄丁炒熟，放适量番茄酱，让番茄味儿更浓更香~~~ 9、放入青豆、虾仁、加少许盐翻炒均匀就可以出锅啦； 10、酸菜炒肉丝 酸菜；里脊肉；红椒（红椒是点缀用的，可以省略）；姜片； 料酒；胡椒粉；盐；白糖； 做法： 1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）；酸菜切丝； 2、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。油锅姜片爆香。倒入肉丝炒至变色后盛出备用。 3、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）最后倒入红椒丝炒匀。 4、酸菜肉丝，中午配饭，晚上下面，真心吃了个过瘾，酸菜真是开胃又百搭。 11、啤酒排骨
做法： 1、把猪肋排清洗斩块，在生姜开水中焯水，清洗后备用； 2、锅中倒少量植物油，生姜片爆香，倒入焯水后的猪排骨翻炒； 3、直到变色微黄，倒入啤酒淹没排骨的量，放入葱，舀入柱候酱； 4、等酱在汤汁中融化开，烧开后小火慢煮直到排骨酥烂，喜欢口感更酥烂的可以加适量水，收干汤汁即可盛盘。 12、豆角炖五花肉
做法： 1、洗净的豆角切成段，锅中清水烧开，加入少许食用油、盐。 2、放入豆角搅匀，煮1分钟捞出，烧热炒锅，放入五花肉炒出油。 3、放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀，再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀。 4、倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀，盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟。 5、揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟，最后放入少许葱段炒香即可出锅。 13、豉椒蒜蓉炒香干
攸县香干；五花肉；胡萝卜；黑木耳； 青红椒；葱；姜；蒜；豆豉；水淀粉；料酒；酱油；蒜蓉辣椒酱； 做法： 1、香干切片，黑木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片，五花肉适量切片。 2、葱姜蒜切末，豆豉略拍，青红椒切小粒，蒜蓉辣椒酱一勺。 3、干锅不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷时，烹入少许料酒和酱油，下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。 4、下胡萝卜翻炒至稍软，下黑木耳和香干，翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。 5、加少量开水，加盖稍焖一会，加入葱叶和蒜蓉，翻匀后勾薄芡出锅。 14、水煮肉片
用料： 里脊肉，250克、各种蔬菜都可入按人定量、葱姜蒜各适量、料酒，5ml＋5ml、生抽10m1、盐，白糖各2克、味精3克、豆瓣酱25克、花椒，8克、干辣椒段，15克、植物油，土豆淀粉、小葱，辣椒碎，花椒碎各适量； 做法： 1、里脊肉洗净，尽量切簿片，用5克料酒，一克盐，一克白糖搅拌上劲至肉片黏稠，再加土豆淀粉和一小勺色拉油抓均匀腌制十几分钟。葱姜蒜分别切沫备用。一部分干辣椒切段，另一部分用料理机打碎备用。豆瓣酱剁碎，垫底的蔬菜择洗干净。 2、锅置火上烧热倒油(比平时炒菜量多点）下花椒粒和干辣椒段煸香，入豆瓣酱开小火慢炒，炒酥出红油，再下葱和姜沫煸香，倒入一定量的开水烧沸，加2克盐5ml料酒10ml生抽调味。 3、放入择洗干净的蔬菜，烫软马上捞出垫在碗底。再把水烧沸，放入肉片汆到八九层熟，大概一分钟左右的时间马上关火。另起一锅倒入适量油烧热。 4.把汆熟的肉片和汤一并倒入碗中，加上辣椒碎，花椒碎，蒜沫，香葱，再将烧热的油哧拉一声淋在上面，瞬间闻到各种香味儿。到这里这道菜就算完成了！ 15、糖醋带鱼
原料： 鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉 做法： 1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。 2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。 3、把带鱼段蘸匀干淀粉。 4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。 5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
|
|
|
