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感谢铁粉的邀请，冬瓜肉丸汤做的好不好吃，主要就是肉丸做的好不好，肉丸做的好，冬瓜汤就好吃，今天我就教您如何做最好喝的冬瓜汤，保证您以前都没喝过这么好喝的冬瓜汤。 所需食材：七分瘦3分肥五花肉沫400g、鱼红末80g、蛋清1个、嫩冬瓜片200g。 调料：姜末10g、生抽3ml、黑胡椒2克、味精1克、淀粉5g、清水1000ml、大骨汤150ml、调和油20ml、香油10ml、食盐适量。 做法： 1.鱼红、猪肉、淀粉、蛋清混合，加适量的水，顺时针搅拌10分钟，然后加入生姜、胡椒等全部调料，在搅拌10分钟，直到感觉感觉肉打的非常嫩即可。 2.锅底给冷水，然后加入挤好的肉丸，开小火煮开，然后开大火煮制，直到肉丸煮熟，然后加入冬瓜片、大骨汤和适量调料，不盖锅，直达冬瓜煮熟即可。 注意事项： 1.肉丸一定要顺时针打制，而且需要加鱼红，这样可以使肉丸吃着更嫩，更加的爽口。 2.必须冷水的时候加入肉丸，开水煮肉丸，肉丸就会散，而且肉吃着非常老，一点都不好吃。 3.适量加大骨汤和鸡汤，会使冬瓜汤更好和，味道更好。 胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”有各种秘制酱料配方，卤水配方和各类菜谱，还有更详细的鱼丸肉丸制作技巧，很愿意与大家交流。 上述就是我常做肉丸的方法，大家觉得需要加料酒的可以加点，最后起锅适量加点香菜、香菜、香油，汤汁就会更加的好吃，老人小孩都可以喝的，还特别开胃，像上述除了做冬瓜汤，还可以做萝卜汤、海带汤都是可以的，味道都是一流的，希望今天能够学到真正的知识。 |
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