 都说粥是个好东西，即养胃，还有营养，对身体好吃多多，总之感觉跟白开水一样，治百病，小时候不管生什么病，家长都会做粥给自己喝，导致自己现在还是不很喜欢喝粥。  曾经我以为做粥其实很简单，只要用电饭锅添点米，添水，就可以了。直到最近跟外公聊完才知道原来做粥还有很多讲究，外公做了一辈子的餐饮，现在有时间我就会跟他聊聊，讨教一些厨艺，自己实际操作一下，最后写出来让更多跟我一样是做菜小白的人，厨艺突飞猛进。接下来看看做粥到底有哪些讲究！  1、开始煮粥之前，将米在冷水中浸泡30分钟，让米膨松开来，外公说这准备工作做足，熬出来的粥香甜还糯，而且还省了不少电费煤气呢！  2、熬粥时一定要100度开水下锅，大家庭里面做粥大多数都是冷水下锅，而真正会做粥的人都是沸腾的水下锅，用冷水煮，米容易粘锅底，最后可能导致迷糊了，影响口感，而开水下锅完全不会发生此事，而且省时，喝起来也更黏稠。  4、搅拌：我做粥搅拌是怕粥糊然后粘锅，但是其实是为了让米颗粒更加饱满，汤汁更黏稠。口感更佳。  搅拌技巧：文火熬煮粥时，煮制15分钟时，就要一直的搅拌15分钟，搅拌自己感觉到粥黏稠就可以了。搅拌时，一定要朝一个方向搅拌，不可随意搅拌，随意搅拌会导致米粒细碎，影响口感  5、熬粥最需要的是放油： 我刚听到也惊讶的问外公，为什么放油，不会腻么，但我外公这样说，在我们开始搅拌粥的时间，加入少量调和油，大概一小勺的样子，然后一直搅拌，粥会变得特别反光，颜色特别鲜艳，看着都会增加食欲，而且搅拌的时间长，油和米会混合在一起，不会漂浮在表面，让人看着倒胃口。  6、现在都喜欢吃各种口味的粥，也就意味着会有很多食材也都需要放到锅里，重点就在这里，我们大多数人就是图方便把食材和米一起下锅煮，这是错误的，煮出来的粥味道不会很好。 外面做粥的都是食材和粥开始都是分开熬煮的，只不过等到都熟了最后才搁到一起熬煮，而且食材熬煮绝对不能超过15分钟，这样熬出的粥才能清爽不浑浊，各种食材的味道和粥才不会混合在一起  还有最后一点就是，每个人要根据自己和家人喜欢的口味，熬煮粥，而且每个季节都要喝不同的粥，对身体才能有好处哦，我们满怀着对家人的爱，做出的粥味道一定也是充满爱，最后希望每个人都能做出一碗暖心的粥。做给自己最爱的人吃！ |
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