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高汤；老母鸡2500克，老鸭1000克，猪大骨1000克.脊骨1000克.清水15000克.猪皮500克。鲜玉米2根 香料；草果30克.小茴香40克，白扣25克.花椒20克.八角50克.山奈30克.白芷30克，香叶30克.陈皮00克，良姜30克，砂仁25克.丁香5克. 牛肉酱配方；鲜牛肉两斤，豆豉碎一盒.菜籽油2500克姜末30克，葱末30克，豆瓣酱500克，野山椒100克，辣椒碎50克，蒜末30克，洋葱80克，花椒面50克。花生碎500克，海鲜酱一瓶。 猪肉酱配方；瘦猪肉末3斤.葱末30克，姜末30克，蒜末30克。葱伴侣大酱一瓶，辣妹子200克，菜籽油2000克，冬菇酱油一瓶。辣椒面50克，花生碎500克，花椒面50克 关注：餐创大课堂 |
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