秘制优康酱牛肉

口味

咸鲜

难度

高级

时间

半小时

• 优康牛肉1500g
• 山楂80克
• 八角5克
• 桂皮4克
• 香叶2克
• 花椒2克
• 生姜6克
• 葱4克
• 大蒜6克
• 草果3克
• 料酒2大勺
• 老抽2大勺
• 酱油2大勺
• 冰糖30克
• 黄酱1大勺
• 盐适量

1. 优康牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。

2. 捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出。

3. 起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果

4. 倒入料酒，老抽

5. 倒入酱油和冰糖

6. 把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开，焯过水的牛肉放入高压锅放入盐

7. 加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟

8. 煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来，汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。

9. 吃时，捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可