老妈30多年的老手艺，切片蘸上汁，给我一斤都不够吃！

俗话说“冬令进补，春天打虎”，意思是，冬天通过调补，到春天不容易得病。冬天食补最常见的就是喝羊肉汤了，

但其实，冬天吃牛肉也是非常好的选择，中医食疗认为，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功能。

说到牛肉的吃法，哈妹最喜欢的不是炖汤、不是烤牛肉，而是酱牛肉（卤牛肉），卤一次，吃一周，蘸酱、夹馍、煮面、炒菜，怎么吃都可以，想想都要流口水了。

今天，哈妹推荐2种不同的酱牛肉做法，在这寒冷的冬季，你必须得做一次~

做法一

酱牛肉by 橘子香味

食材:
牛腱子1000克、葱适量、姜4片、八角2个、香叶2个、花椒适量、桂皮1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、甜面酱2勺、料酒1勺、蒜3瓣、盐适量 

烹饪步骤:
1.准备调料 


2.牛肉洗净，清水多泡几个小时，中间多换几次水 


3.锅中加入足够的水，加入老抽或者红烧酱油 


4.加入料酒 


5.加蚝油 


6.加入葱，姜，蒜，桂皮，香叶，花椒粒，甜面酱 


7.加入盐 


8.加入牛肉 


9.盖好锅盖，大火烧开转小火继续煮1个半小时，再多浸泡几个小时，味道更棒 


10.成品图 

做法二

秘制卤牛肉by 徐徐小厨房

食材:
牛肉1500克、草果3个、朝天椒适量、桂皮适量、香叶4片、姜3片、花椒适量、大料2个、白芷2片、盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、葱节适量、料酒适量 

烹饪步骤:
1.准备好辅料 


2.牛肉洗净切大小相同的块状，再浸泡一小时左右 


3.放入滚水中烫煮去血水 


4.捞出洗净，再放入清水中浸泡一小时 


5.锅中放适量的清水，水开加入辅料（图一）再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒，大火烧开转中小火烧半小时 


6.再放入浸泡好的牛肉 


7.大火烧开转中小火烧一小时左右（块子能插入即可） 


8.捞出 


9.放入通风口晾两小时左右 


10.再放入卤锅中 


11.中小火烧半小时 


12.关火，牛肉浸泡在卤汤中四小时左右即可捞出！ 


13.切片，摆拍！