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全羊骨头一套2000g羊肉片500g煮肉料1份盐适量胡椒粉适量 1备好煮肉料：八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，红辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陈皮，香叶。 2应该是用全羊，但家庭制作不可能用全羊的，所以我选了全羊骨头一套。3先焯水，羊骨头凉水入锅，将浮沫杂质焯出来，然后捞出。 4压力锅中放开水，焯好的骨头放入，水量要没过骨头，煮肉料装入调味盒中放入，另外再放一块姜。5加压煮20分钟。这样熬制一锅浓白的羊汤。 6热锅中加入少许油，加入葱姜爆香。7放入生羊肉片大火爆炒。 8快速炒得羊肉片变色。9再加入之前熬制好的羊肉汤进行“炝锅”。最好是羊肉汤在另外一个火上一直烧开着。 10炝锅后，汤内加入胡椒粉、盐。11关火后再放入葱花、香菜碎。 12做好的羊肉汤，喜欢辣的可以再碗中放点辣椒油。 |
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