因为刘先生买了一个超大个的南瓜,这几天一直忙着消耗南瓜,南瓜蒸蛋、南瓜布丁、南瓜小馒头、南瓜小软饼各种南瓜吃食层出不穷,回头再看看南瓜还是那么大个!心好累。 这款软润的南瓜戚风是昨天的劳动成果,口感超级棒,感兴趣的妈妈们可以尝试下。适量的食用南瓜对宝宝还是蛮好的。
所需材料:蒸熟的南瓜泥70克,鸡蛋3枚,细砂糖35克,牛奶23克,色拉油35克,低筋面粉55克,柠檬汁或者白醋少许。 南瓜戚风蛋糕:1:南瓜去皮去瓤切片上锅蒸熟后滤干蒸南瓜的水分后压成泥,蛋白和蛋黄分离,把分离的蛋黄放入南瓜泥中。PS:盛蛋白的容器一定要无水无油的哦。 2:烤箱提前160度预热,蛋黄和南瓜泥搅拌均匀,再依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀,最后筛入低粉,用刮刀之字形搅拌至无干粉,呈现细腻光滑的面糊状态。PS:切记不要画圈,避免起筋。制作好的蛋黄糊,是偏稀的,所以这款戚风很润。 3:蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖,先高速后转低速打至中性发泡状态,提起打蛋头是小弯钩的状态。取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再把剩下的蛋白霜一起倒入蛋黄糊中,自下而上翻拌均匀。PS:拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。 4:将蛋糕糊装入模具中,轻轻震动排出气泡并使面糊分布均匀,放入烤箱中下层,上下管160度烘烤40分钟,用牙签插入蛋糕,没有湿面糊带出来就好了。 5:出炉后立刻轻震一下,马上倒扣,完全冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具,或者利用脱模刀脱模即可。
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