春季甜点丨学好这四款甜点，享精致下午茶时光

在英国流传这样一种说法：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶停。”

从维多利亚到新时代，随着世界文化的大融合，配着精致甜品的下午茶已成为人们心中优雅、精致生活方式的象征。

而周末的午后，是一天里最好的时光。幻想着时针转到三四点，阳光把世界装饰成梦幻的水晶城，铺着印花桌布的小桌上摆放着精致的甜品，味蕾充满着对美食的渴望，热气氤氲出春日的温情。

这个周末，抽出时间，不妨学做一些甜点，邀上闺蜜一同分享甜蜜时光。

抹茶蛋糕卷

蛋黄3个 / 细砂糖60g / 牛奶55ml/ 玉米油45ml / 低筋面粉50g

抹茶粉10g-12g / 蛋白3g

【内馅】：

淡奶油160g / 糖粉5g / 蜜豆适量

【表面装饰】：

淡奶油80g / 新鲜时令水果适量

1. 蛋黄加入20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状

2. 加入玉米油和牛奶拌匀

3. 过筛的低筋面粉和抹茶粉，加入到打发的糊中，之后用刮刀拌匀

4. 蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜

5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌匀，开始预热烤箱（上火160度，下火150度，预热大约10分钟）

6. 将拌均匀后的面糊入模具里，抹平，放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟。拿出晾凉

7. 将淡奶油加糖粉打发至浓稠

8. 将烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打发好的奶油，奶油前面厚，后面薄，奶油前端均匀地铺上蜜豆，然后拉起一头蛋糕卷向另外一头，并用擀面杖拉紧

9. 卷好的蛋卷用硅油纸包起来，扭紧两头的纸，然后放进冰箱里冷藏或者冷藏一晚最后挤上奶油和新鲜水果装饰即可

草莓慕斯

草莓、砂糖（三份）、柠檬汁、吉利丁片、淡奶油

1、草莓洗净去蒂后切开。将吉利丁用冷水浸泡。拿大部分的草莓和一份糖小火煮1分钟出汁。

2、煮熟的草莓稍凉后用搅拌机打成果泥，与第二份砂糖、柠檬汁一起小火加热至糖融化。晾到温暖的状态后放入吉利丁片，搅拌至融化。

3、打发淡奶油，期间分3次加入剩下的糖。

4、取1/3拌入晾凉的果泥中，翻拌至完全融合。

5、把剩下的奶油全部拌入，拌匀后倒入容器中，表面放上没煮的草莓，封上保鲜膜冷藏至少2小时。

香浓椰奶小方块

如今的气温非常舒适，午后或者晚饭后弄上一小碟椰奶小方吃，实在惬意。浓郁的椰奶香，切成小方块状，沾满椰蓉，口感如豆腐般细腻。椰奶小方的制作很家常，每个人都能在家制作最地道、最美味的椰奶小方。

吉利丁片  椰奶：120g  牛奶：160g  糖：40g  椰蓉：适量

1、把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用。2、牛奶装进较大的容器里，加入椰奶，砂糖拌匀。

3、入锅，隔水加热至糖化。

4、放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火

5、在密封盒里铺上一层保鲜膜。待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固。

6、取出椰奶冻切小块，表面蘸一层椰蓉即可。

焦糖布丁

鸡蛋两个  牛奶200ml  白砂糖30g（布丁液用） 白砂糖60g（焦糖用）  水20g   淡奶油香草粉（精）  百利甜酒朗姆酒吉士粉

1、先熬制焦糖，把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖，当颜色变成金黄色时，离火，观察颜色，当颜色比照片中颜色浅的时候，倒入布丁模子中。（由于照片拍摄于晚上，所以焦糖颜色看着比实际略深）。

2、如果家里没有厨房秤，可以自己估计下量。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之后，会凝固，跟糖葫芦外面的糖一样。

3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加热，糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中。

4、烤盘内水浴法烘烤，190度烤箱20分钟。

5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话，最好上面封上保鲜膜，这样避免内部出泡泡。

6、冷却后放入冰箱冷藏即可。

每份甜品都是一种情感的流露，

入口即化 甜在心头，

这个春天，莫要辜负好时光

让我们一起手动DIY吧！！！

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