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无论什么时候，火锅都是很多人的最爱。火锅丰富的菜品以及包容性深得广大消费者的喜爱。吃火锅除了猪牛羊肉等荤菜，自然少不了一些素菜，其中莲藕是很多人的最爱，脆嫩的藕片不仅解荤还很有营养。 大家都知道，莲藕有粉藕和脆藕之分。粉藕的口感比较粉糯，更容易煮烂，适合煲汤炖煮;脆藕鲜嫩多汁，水分含量高，更适合炒食。想吃到理想的藕片，首先就得选对食材。 【挑选莲藕】 可是要怎样区分粉藕和脆藕呢?别急，潮辣教你两招，轻松识别粉藕和脆藕。 1、粉藕的表皮没有什么光泽，颜色比较深，摸起来比较粗糙，而且表皮上分布着许多麻点;脆藕的表皮比较有光泽，颜色偏白，看起来比较新鲜，摸起来也比较光滑。 2、将莲藕轻轻的掰开，断口处有连着的藕丝，说明是粉藕;掰开后断口处光滑，没有藕丝，说明是脆藕。 3、还可以掰开一小块生藕，尝一尝，淀粉多而口感略涩的，是粉藕;淀粉少而汁水多，口感清甜的，是脆藕。 【清洗莲藕】 藕长在泥土里，从泥塘挖出来的时候藕孔里难免沾上很多泥土，清洗起来也比较困难。不如试试这种方法吧，让淤泥自己从泥土里跑出来。 先将藕节切成片状，放入清水中，向盆内加入一大勺白醋和半勺食盐，简单抓洗后，将藕放入盆内浸泡10分钟。 10分钟后，用手藕内的泥土就会自己跑出来，水里可见很多黑色的漂浮物，这样莲藕孔内就变得干干净净啦。再用清水漂洗一次，接下来就可以装盘啦! 莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，也怪不得大家都喜欢它了。 |
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