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大家都知道开春的头刀韭菜十分招人爱，我们农村头刀韭下来一定要包顿饺子吃，那味道真是鲜美，但是，你可知道吃过头刀韭后再长出的韭菜花腌制一下同样是美的不要不要的，梅花今天就和大家聊一聊怎样腌制韭花。 第一，收集韭花，洗净凉干。我们胶东老家有句俗语说，“头刀韭赛海鲜，六月韭臭死狗”，这说明六月份韭菜有股臭臭的味道，一般不吃了，任它去生长，这时韭花就生长开来，此时摘些带杆韭花（带杆好洗），用清水洗干净，用盐水泡四到五个小时，降低农药残留，然后放在阴凉地方把水份控干即可。你家里不种韭菜，集市上有专门卖韭花的。 第二，准备材料，盐制韭花。把你已经洗净控干水的韭莱硬杆剪去，只留韭花部分，放在捣蒜的蒜臼子里面捣成碎沫状，然后放在玻璃瓶内，加上点盐，白酒，放一点点白糖和一点点醋搅拌均匀，密封保存，一般一个月就可食用。如果你喜欢吃辣味，也可以靠一点花椒油和辣油里面，那口味更不错。 盐制好的韭花用来吃面条味道独特，北方人冬天吃火锅时也可当调味料使用，能促进消比，维C含量较高，补肾暖胃，好处多种多样，大家可放心食用。 |
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