食材准备虾仁、马铃薯淀粉、面粉、蛋清、白糖、米醋、生抽、番茄酱、淀粉 做法步骤1、 虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。 2、 蛋清打散，加马铃薯淀粉和面粉比例2:1，加少许水调成粘稠的面糊备用。 3、 腌好的虾仁裹上面糊。 4、 锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。 5、 待虾仁凉了以后复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出。 6、 白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。 7、 锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。
8、 炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。
9、 完成
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