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谈及核桃，我们首先想到的就是它沟壑如脑的外形，形象如此，实质也是。核桃中的卵磷脂对脑神经有很好保健作用，维生素B和E更能增强记忆力，是脑力消耗较多的人离不开的健脑食物。 其实，在中药学中一直有着核桃温补、通便、补肾阳的认知。核桃是补肾、健脑的果实，所含的微量元素锌有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。 除了直接吃，我们还可以在日常饮食中变换花样善用核桃。今天小编就为您介绍两款亲自尝试过的核桃烘焙食方，食材简单、操作容易，是连烘焙新手也可以直接上手胜任的方子。 真的希望大家能和我们一起，利用闲暇的时间，感受健康生活的乐趣与好食材之于身体的补益，不失美味的享受。 补血·养心·更健脑 de 核桃红糖全麦包 配方 全麦粉220g（也可以改用180g高筋粉混合40g全麦粉），牛奶115g、盐2g、酵母3g、白糖20g（建议用等量麦芽糖或是红糖替代）、黄油20g（提前室温软化）、全蛋液30g（大致一只） 做法 1、揉面 可用面包机揉面，将除黄油以外的所有原料全部倒进揉面桶里，开启自动揉面程序，揉到面粉成团时，加黄油继续揉到黄油和面团充分糅合，光滑成团（手揉的过程与此相同）。 2、醒发 盖上保鲜膜，让面团自醒一至俩小时，直到面团体积膨胀至2倍左右。 3、排气 取出膨胀的面团，放在案板揉压消气，继而分割成五六等分，分别在案板上搓圆，之后让小面团松弛十五分钟左右。 4、准备馅料 将腰果、核桃仁、葡萄干、红枣、红糖块等任何你喜欢的坚果混合起来切碎。如果时间充分，建议大家提前将红枣和红糖炒成枣泥馅，再来混合干脆的坚果碎。 5、整形 取小面团，擀平、塞馅料、捏合出三角形状——将擀成圆形的面皮等分成三份，分别提起两边向中心捏合，捏出一个三角形状，捏合处一定要按压紧实。 6、再次发酵 把三角面包放在烤盘上，给面包们留够充足的间隙，放入烤箱，在底部放盆热水，关上烤箱门继续发酵，直至三角包明显膨胀。这个过程大致半小时到一小时。 7、烘烤 烤箱预热到180度，同时在面包表面割出你喜欢的花纹，撒上面粉或是糖粉，烤20分钟左右即可。 香气浓郁、酥入骨里 de 核桃黄油酥性饼 配方 低筋面粉150g、80～90g核桃碎（提前切好，在烤箱或是不粘锅内焙熟）、黄油110g（提前室温软化）、一只鸡蛋 做法 1、打发黄油 天气逐渐变热，大家可以用室温软化黄油，直至手指用力按压黄油时有明显的塌缩表现。继而用打蛋器手动或电动的打发黄油，直到黄油体积膨胀，提起打蛋器时，黄油能提立起来。 2、混合糖粉、蛋黄与面粉 在打发好的黄油里加入糖粉，并充分搅拌直至黄油和糖粉充分混合。加入一个鸡蛋黄，充分搅拌后筛入150g低筋面粉，充分拌匀。 3、混桃碎 在面团中加入80～90g核桃碎，用刮刀将二者充分融合，接着将混合好的面团放入饼干模具中，或是徒手整成长条形，送入冰箱冷冻层冷冻45分钟至一个小时。 4、切块、烘焙 将饼干面团取出，切成薄片，平铺在烤盘上，同时预热烤盘至145度，烤30分钟左右即可（因为不同牌子的烤箱脾性不同，建议大家在将近20分钟时时刻观察饼干的情况，提前结束或是适时延迟烘焙的时间）。 ○ |
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