 昨天入伏了，一年中最热的季节又到了，每天早上会用大枣片、桂圆干、枸杞、山楂和玫瑰花冲一壶水，当茶来喝，可是现在这样的天气，到了傍晚时就感觉有点坏了的味道，看来这伏天还真不能这样喝了，不行就喝白水吧。
以前家里买了一个小熊酸奶机，做酸奶还挺好用的，可是里面的内胆是一个能装一升的大盒子，这样的坏处就是一次就要做一升，吃不完放在冰箱里放两三天就会坏掉，毕竟有部分是动过了，所以后来就不怎么做了，在QQ上跟珠海的阿梅聊天说到这个事，她告诉我说网上现在有卖小杯的独立内胆，每个可以装200克，象我那个酸奶机可以放四个小杯，这样每次做完，就可以一杯一杯的喝，其余不喝的可以放在冰箱里，就可以保存的时间长一些，她给了我链接，我买了四个回来，还真是好用，一次喝一杯刚好，没喝的盖着盖子在冰箱里又不会坏掉，网络真是个好东西，可以让素未谋面的人变成朋友，还可以互相分享生活的点滴。
上次做的酸奶还有一盒没有喝完，放了一个星期，最后拿出来做了酸奶，其实这个方子就是前几天那个牛奶蜂蜜面包的方子，只是把牛奶改成酸奶了，不过酸奶比牛奶要稠，所以量也要加多一些，自己做的酸奶稠度有点象外面卖的那种老酸奶，而不是那种稀稀的，所以在做时要看自己酸奶的稠度哦。我下面过程图中的第一幅就是我做的酸奶，可以看得出很稠吧？
我这次用的是做蛋糕的八寸星形模具，因为不是不沾模，所以要事先抹油才好，如果没有这种模具，直接做成小圆包放在做蛋糕的小纸模里也是一样的，我只是为了做成星形的比较漂亮，其实就是一个个的小圆面包。
用酸奶做出来的面包超软，口感也好，不会特甜，也不油腻。
这款餐包也属于特简单那种，不用松驰，初发后直接滚圆放入模具中最后发酵就可以了。
材料：
高粉200克，低粉50克，鸡蛋30克，蜂蜜10克，糖50克，酸奶130克，酵母粉3克，盐3克，黄油20克。
做法：
1.将除黄油外的所有原料混合均匀，搅拌成团后，加入黄油，继续搅拌至扩展阶段（可拉出稍具透明状薄膜）；
2.室温发酵至两倍大；
3.切割面团，六等份，全部滚圆后放入模具中，盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大；
4.表面刷蛋液，再沾上些黑芝麻；
5.烤箱预热，180度，中层，烘烤20分钟。     用紫薯做漂亮又健康的花式面包——紫薯圈圈吐司
 这款吐司是我好久以前就看到的，一直都想做但却迟迟没有动手。真的太喜欢那个紫色的圈圈，觉漂亮极了，白色和紫色相间，紫色的圈圈慢慢扩散开来是不是很美的感觉？呵呵，我是不是有点太自我欣赏了，不过我是真的太喜欢太喜欢这个花色了。
不夸了，还是说点正题儿吧，这款吐司用的紫薯是我好久以前买的，本来买回来是当早餐吃的，结果吃到后来剩下两个的时候就一直想不起来吃，直到做这款紫薯圈圈吐司时才又想起它们来，刚好给消灭掉，用来做我心爱的吐司，卷出来的圈圈我还比较满意。
原料：
高筋面粉350克，酵母粉4克，细砂糖30克，盐2克，奶粉30克，水210克，黄油20克
紫薯馅：紫薯200克，炼乳50克，黄油35克，低筋面粉30克，玉米淀粉30克 做法： 1.紫薯馅：将紫薯蒸熟后，趁热捣成泥，加入炼乳和黄油搅拌均匀，最后放入低筋粉和玉米淀粉拌匀即成； 2.将除黄油外的所有原料放入面包机，搅拌成团后加入黄油继续搅打到可拉出透明薄膜的状态，即可进入基本发酵； 3.面团发至两倍大，取出滚圆盖上保鲜膜，松驰15分钟； 4.将面团擀成长方形大薄片，翻面； 5.将紫薯馅在面片上铺匀（紫薯馅直接放在面团上不容易抹匀，可以先将紫薯泥装在保鲜袋中擀成大薄片再去掉保鲜袋铺在面片上，这样比较容易）； 6.将铺好紫薯泥的面片左右两面各折入三分之一； 7.然后再将折好的面片卷起来放入吐司模，最后发酵至满模； 8.烤箱预热，180度，倒数第二层，烘烤35-40分钟，取出立即脱模，晾至微温时切片装入保鲜盒即可（烤时颜色上至合适时加盖锡纸，避免烤过）。     我很黑，可是我很好吃——红糖黑芝麻粉核桃吐司
上周五下雨，从早上一直下到晚上，窝在家里没事，就做了两个吐司。 这次做的吐司主料有红糖、黑芝麻粉和核桃碎，真是香极了，面包机揉面时就闻到了，发好后，割面团操作的过程中一直都闻到那一阵阵的香味儿，想想外面的面包店是绝对不会有这种天然香味的。我做吐司用的高筋粉多数都是红牡丹牌的，因为这个牌子的面粉是广州本地产，容易买到，而且有1公斤的小包装，家里楼下的粮油店就有卖的。也曾经跟刘姐合买过一次金像粉，20斤，因为广州天气潮湿，还没等用完面粉就有味道了，最后只能扔掉。一直觉得做吐司金像面粉是首选，因为可以让吐司发的很高，成品会很漂亮。红牡丹虽说也是高筋粉，但张力就不如金像，可是这次这个吐司个子却出乎意料地高，最后发酵到9分满，在烤制过程中居然涨过了模具，这让我很惊喜。我想可能跟配料比例有关系吧。 这次是 我这个方子在原方的基础上做了比较大改动，因为临时发现奶粉没有了，所以就减了奶粉的量加了黑芝麻粉的用量，水和牛奶的量也做了调换，核桃碎用烤熟的更增加香气，红糖也比原方多了10克，因为一不小心倒多了，呵呵。
原方用料： 高粉500克，芝麻粉60克，脱脂奶粉25克，速溶酵母6克，红糖80克，盐5克，鸡蛋70克，水160克，牛奶100克，无盐黄油50克，核桃仁碎60克。
我的用料：（2个450克吐司盒的量） A、高粉500克，芝麻粉80克，奶粉5克，酵母粉6克，红糖90克，盐5克，鸡蛋一个（57克），牛奶160克，水100克 B、无盐黄油50克 C、熟核桃碎60克（将核桃切成粒，烤箱150度上下火烤10分钟晾凉即可） 做法： 1.将A的所有材料放入面包机，搅拌成团后加入B料黄油，继续搅打（大约2-3个揉面程序，每个揉面程序20分钟）至可拉出透明的薄膜，加入熟核桃碎搅拌均匀，即可进入发酵阶段； 2.面团发酵至两倍大，取出，分割成六等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15-20分钟； 3.取一份面团擀成长圆形，翻面，上下各折进1/3，然后再擀长约20厘米，卷起来成圆柱体，依次全部擀卷好，放入吐司盒中； 4.盖上保鲜膜，于温暖处发酵至模具的9分满； 5.烤箱预热，200度，倒数第二层，35-40分钟，出炉后即刻脱模，晾凉后装入保鲜盒即可。（烤制过程中如果表面颜色已经合适，要记得加盖锡纸，避免颜色过深） 
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