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今儿自己做了一些蛋卷，码几块放在面条上，别提多美味了！~ ▼ RECIPE 鸡蛋肉卷 材料 猪肉 半斤 / 鸡蛋 7个 / 姜 1块 / 葱 1小束 调料 生抽 2瓷勺 / 香油 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 淀粉 1瓷勺 糖 半瓷勺 / 盐 适量 / 白胡椒粉 适量 1：想学习更多文中涉及到的正宗特色小吃秘制技术配方，欢迎关注微信公号【正宗特色小吃技术配方助业邦】有更多正宗特色小吃配方可供学习！或添加小编微信【hanbo614537】小编低于成本提供价值388元的——秘籍来了，已成就8800位成为火爆小吃店主的特色小吃配方！一部 ▼ 1. 制作肉馅：选用肥三瘦七的猪肉剁成馅，加生抽1瓷勺、香油和料酒各1瓷勺，糖半瓷勺。放生姜磨成的姜汁，撒入适量白胡椒粉和1撮盐。 拌匀后磕入一个蛋黄。 加1瓷勺淀粉，增加粘度。 最后撒入葱花拌匀。 ▼ 2. 调蛋液：磕6个鸡蛋 ( 可以做4张蛋皮 )，加1茶匙盐。 搅打成蛋液，过筛去除疙瘩，让其更细腻。 ▼ 3. 摊蛋皮：锅烧热后表面均匀地抹上一层油，加热一会后关火。
蛋液倒入锅中，迅速滑动，利用余热让其凝固。
然后开小火，小心翻个面。
▼ 4. 裹肉馅：用一个勺子把肉馅放在蛋皮上抹匀。
三边折起，防止肉馅侧漏。
一边捏紧实，一边卷起。
▼ 5. 蒸制：收口处抹上水淀粉，然后收口朝下放入水烧开的蒸锅，大火蒸20分钟。
▼ 5. 切块：蒸好的蛋卷凉一会，斜切成厚片。
直接吃，或者吃面时作为加料~蛋皮裹着喷香的肉馅，吃起来好过瘾！
以上的分量可以做4个蛋卷，但最后只做成了3个……因为手残，蛋皮翻面的时候破皮了。 有了失败的经验，再做一次就得手应手很多了。赶紧跟大家分享一下：
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