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爱吃新鲜的老饕们，偏爱用清蒸、白灼等极简的烹饪方式烹饪海鲜，这不是为了省事，为的是等海鲜出锅后码入盘中，蘸点酱汁儿，闭目细品海鲜的本味。大呼“悠哉，悠哉！”这锦上添花的酱汁，可不能马虎了。
小编们集合了18种老饕客们推荐的酱汁，进行实验亲测，用到的调料都是家庭中常用食材，简易且美味。顺便说吃了这么多好吃的酱小编实在太幸福辣~~下面小编将这18种酱汁的口感和味道整理下来，虽说众口难调，可总有一款是你的酱~
小编为准备这18种酱汁，买来了一大堆调料和果蔬~ 接下来action！开整~~ 灯笼汁
【口味】香辣咸 | 辣味 【材料】黄灯笼椒、薄盐生抽 吃后感：灯笼椒本身具有咸、辣味道，加上薄盐生抽淡淡的酱香味，无须放盐，香辣咸口味十分开胃，只是一口灯笼汁就使我满足感爆棚，感受到人间烟火的美好。 Tips：无辣不欢的朋友们可以多加一点黄灯笼椒，建议蘸食Q弹爽口的墨鱼仔，棒！ 题外话：虽说是老饕们极力推荐的酱汁，这款酱汁简单到根本不用脑子记。本来以为这酱能好吃到哪里去的我，竟然被这一口灯笼汁惊艳到了，不夸张的说，给我两碗米饭我都能就着灯笼汁吃下去。 家常酱汁
【口味】咸香 | 不辣 【材料】生抽、醋少许、姜末、香油少许，芥末 吃后感：这款酱汁适合不吃辣的朋友，入口时醋和酱油的味道略重，可调入少量芥末提鲜。恩，这款酱汁很家常。 Tips:喜欢吃芥末的朋友建议多调一些芥末，使酱料的口感更加清爽。 蒜蓉汁
【口味】蒜香 | 不辣 【材料】蒜、姜、油、生抽 吃后感：热的油迎头浇入时，蒜香味瞬间占据整个厨房。蒜香扑鼻，入口回甘，这个蒜香汁像是一个简洁清新的姑娘，让人一闻倾心。 Tips： 1、酱油少放，放太多会掩盖其他调料的味道，也会使酱料偏咸。 2、热油建议少放一些，不然会太油腻。 3、美食达人们还研发出在蒜蓉汁的基础上加番茄酱，这样一个画风清奇的组合，你也可以试一试哇。 蒜香鱿鱼酱
【口味】香辣甜| 微辣 【材料】蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣、姜末少许 吃后感：按照这个配方比例调制出来偏粘稠，口感也比较醇厚。若您喜欢吃辣，可多放些剁椒。适合蘸食鱿鱼、墨鱼仔、虾类等海鲜，粘稠的酱汁裹在鱿鱼上，味道浓厚鲜美。 Tips: 市场上买来的纯芝麻酱需要事先调一下。 方法:先把酱放进干净的碗里，加些凉开水和少许精盐，用筷子先慢后快顺一个方向进行搅拌，待水溶进酱中后，体积增大，越搅越稠，并放出香味时，适量加些凉开水稀释，略加搅拌即可。 红烩海鲜酱
【口味】酸甜辣 | 微微辣 【材料】辣椒酱1 大匙、蕃茄汁2 大匙、水3 大匙、米酒1 大匙、香油1/2 大匙姜末 1 大匙、葱末1 大匙 吃后感：有辣椒和姜的味道，像海底捞煮到特别浓稠时番茄浓汤的感觉。再加上老干妈，和香葱，酸甜和香辣的味道相得益彰，这款酸甜辣红烩番茄酱，很开胃，很清爽。 清蒸螃蟹酱
【口味】 酸甜 | 不辣 【材料】姜末 1/2 杯、醋 3/4 杯、糖 1/2 杯、水 1/4 杯、盐少许 吃后感：口味清淡，入口回甘。蘸食螃蟹时，不会掩盖螃蟹本来的鲜味。而且里边还添加了姜末，可去寒。 Tips：家里有老人不能吃太多糖的话，可以少放糖，冰镇后更添一丝清爽。 鱼露酱
【口味】 鲜甜 | 不辣 【材料】鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、冰糖1/2茶匙、清水1/2杯 吃后感：鱼露提鲜，米酒和料酒作用一样用来去除腥味，有利于咸甜各种味道充分渗入，从而增加清蒸的香气。美食达人表示，这就是饭店里清蒸海鲜如此美味的秘诀。 葱油味汁
【口味】 鲜香 | 不辣 【材料】蒸鱼豉油15克，姜、香菜各5克，干葱头、清汤、色拉油各10克，芝麻油2克。 吃后感：好吃~~，只吃蘸料就感觉再吃海鲜！！不夸张，您可以试试。香油爆香很提味，葱一下锅，煸出来的葱香弥漫整个厨房。之所以有海鲜的味道，是蒸鱼豉油和高汤结合的缘故。芝麻油散发出淡淡的香气。 Tips：爆香时油少放一些，要晚一些放香菜。 菠萝米椒汁
【口味】酸辣 | 芥辣 【材料】菠萝100克，米椒10克，杭椒、洋葱、盐、白醋、生抽各5克，矿泉水20克，芥末油3克。 吃后感：味道酸甜，不油腻。菠萝加进去，使味道更加清爽，建议芥末多放一些，配上海鲜味道更赞。 芒果汁
【口味】酸甜 | 不辣 【材料】象牙芒果150克，白醋、白糖各10克，盐3克 吃后感：这一款酱汁，感觉像一个淡淡的女子或者淡淡的男子。酸里带一点点芒果的香甜，勇于尝试新吃法的同学，可做尝试。小编个人认为蘸海鲜吃的话，啊~~什么鬼? 柠檬鲜姜汁
【口味】酸甜 | 不辣 【材料】鲜姜末5克，柠檬片15克，精盐4克，刨冰碎25克，糖3克。 吃后感：加盐衬托柠檬和生姜的味道，加糖提鲜味，冰冰凉凉的，清爽鲜甜。啊呦不错哦~ Tips：如无刨冰可在冰箱冷藏室放5-10分钟即可。 木瓜汁
【口味】词穷…… 【材料】鲜木瓜、啤酒各50克，味精3克，盐、糖、白醋各5克。 吃后感：词穷，沉默120秒……难以言表，我想静一静。因为有啤酒所以有微微发酵的味，再加上木瓜的味道，简直惨绝人寰！！恩，这款海鲜汁请做给伤害你的人吃。 海鲜汁
【口味】香辣 | 微辣 【材料】蒜头3-5瓣，小红椒1-2只，青椒半个，砂糖少许，生抽2大勺，热熟油1小勺，生姜 吃后感：入口有微辣的感觉，辣味来自青椒和小米椒，蒜香较浓厚，青椒散发蔬菜本身的香气，蘸料清爽，更能吃出食材本身的味道。 Tips： 1、爆香时，油只要少许即可。 2、在此蘸汁基础上加入青柠汁，则演变成酸辣的蘸汁。 海鲜凉拌汁
【口味】 鲜香| 不辣 【材料】蚝油10克，胡椒粉2克，矿泉水50克，葱花、干葱、蒜蓉各5克。 吃后感：蚝油的鲜和爆香葱花的香，一股清流划过舌尖，沁人心脾，爽口不腻，像初恋的感觉，令人久久难以忘怀。 Tips：追求清爽口味的同学可以多加些清水。 辣酱汁
【口味】香甜辣 | 微辣 【材料】蒜蓉、辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克。 吃后感：清爽不腻，香甜辣融于一体，红油香辣，喜欢吃辣的朋友可以多放一些，这款酱汁不仅蘸食海鲜，还适合做各种火锅蘸料，小编觉得好吃爆了。 果碎芥辣汁
【口味】 芥辣 | 中辣 【材料】腰果碎6克，豉油汁15克（蒸鱼豉油），芥辣膏5克，陈醋10克，红辣椒、香菜末各5克。 吃后感：蒸鱼豉油的鲜，芥末的清辣，香菜的清香，相得益彰。小米椒的辣和芥末辣不同，层次感较强。 Tips：果仁可用花生和其他坚果代替，果仁尽量打得碎一些。 麻香汁
【口味】鲜香 | 中辣 【材料】盐5克，麻酱50克，鲜汤20克，红油15克，芝麻油2克，香葱、香菜末各5克，芝麻4克。 吃后感：红油带一些香辣，芝麻味醇，高汤提鲜，搅拌到一起鲜香清爽，吃完后唇齿留香。 糖醋汁
【口味】酸甜 | 不辣 【材料】陈醋、糖、芥末、香菜、蒜泥 吃后感：酸甜适口，口感顺滑醇香，鲜香不腻，小朋友特别爱这种酱汁。 想知道以上调料如何做？ 酱~酱~酱~酱~ 我们把好吃的酱料分为了三类， 以视频形式呈现给大家， 请参见后续壹家原创视频放送： 《海鲜酱料之嗜辣篇-无辣不欢》 《海鲜酱料之提鲜篇-无鲜不快》 《海鲜酱料之热油篇-火上浇油》 整理了这么多的好吃酱汁一定要来蘸啊~ |
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