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鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴。喜欢的朋友可以和我一起来学习一下。
首先准备食材：五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，植物油20克，冰糖一小把，白酒20克，盐适量,大蒜8瓣，姜1块，八角2枚 做法步骤：1.五花肉清洗干净,切成两公分左右的方块
2.起锅,倒入少许油，放入一小把冰糖中小火熬煮
3.冰糖化到棕黄色，将五花肉块倒入中小火翻炒，将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为止(煸出的油倒出炒别的菜用）
4.随后将八角、大蒜、姜块倒入锅中，继续煸炒片刻后倒入少许白酒，让白酒充分挥发，带走肉腥味(没有白酒可用料酒替代)
5沿着锅边倒入与肉持平的热水(不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了),也不要翻动肉块，盖上盖子，小火焖烧20分钟
6.将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧20分钟左右，收汁,只留少量的汤汁
装盘,有蛋还有肉，两种滋味，互相融合出锅，你中有我，我中有你，一次性补充两种营养，滋味也是好得不得了，很是下饭
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