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专家认为，春天的葱是一年中营养最丰富、最香嫩可口的，此时，葱不单是香料、调味品，更是补品！特别是贫血、低血压和怕冷的中老年人，可以在春天多吃些葱！ 戳文末阅读原文，收看专家上课视频！ 葱的营养价值 ●大葱：葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。 ●小葱：小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。 ●洋葱：洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，还有独特的槲皮素和前列腺素A，对人体非常有益！ 葱的药用价值 ●大葱：中医认为，葱性温味辛，具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症。 ●小葱：小葱具有解热、祛痰功效，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用，小葱还有一个最大的功效就是防癌抗癌，小葱含有的果胶，可减少结肠癌的发生，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。 ●洋葱：洋葱可有效预防“富贵病”，洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。洋葱还含有前列腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。 中老年人吃葱6大好处 ●壮阳补阴：大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。 ●预防癌症：香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。 ●发汗抑菌：大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 ●舒张血管：大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。 ●降胆固醇：大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。 ●缓解疲劳：生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。 如何正确地吃葱？ ●选对部位：无论大葱、小葱都不建议长期只吃一个部位。葱叶里面拥有丰富的维生素C，葱白拥有丰富的大蒜素、葱素和挥发油所有部位都要吃到才更健康。 ●如何吃：葱叶部分不适合长时间煸炒，会导致营养成分的流失。葱白部分建议在沸水中稍微焯一下食用更安全~ ●什么时候吃：在春季和春夏交际时适合吃葱，上午可以多吃些，晚上则要远离葱，此外胃不好、多汗的人要少吃。 葱的清洗 葱本身就有杀菌作用，清洗时用活水冲净即可，入菜时，高温足以将细菌杀死。 搭菜的宜忌 ●适宜搭配： 土豆 洋葱和土豆一同食用，对心血管健康帮助非常大，而且可以增加食欲、提高人体免疫力，预防各种疾病。 海鲜 葱能抗贝类过敏，因此海鲜料理中常能看到葱的出现。 ●禁忌搭配： 蜂蜜 蜂蜜中的有机酸和酶类遇到葱中的多种活性物质会发生化学反应，产生的物质会刺激胃肠道，导致恶心、呕吐。 小贴士：如何去除吃葱后的口气？ 柠檬 可以在一杯沸白开水里面，挤入一些新鲜的柠檬汁，然后再加入少许的薄荷，可除味。 金橘 食用几个新鲜的金橘，咀嚼服用，不但可以去除蒜味，还可以芳香通窍，顺气健脾。 花生 细嚼几颗花生米，可以让葱中的辛辣苏和蛋白质结合。 牛奶 饭后喝一杯热牛奶即可消除口气，喝的时候要慢点咽下去，以便让牛奶在口中停留的时间长一些，这样牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，达到除味效果。 电视与微信互动环节 香酥葱油饼 食材： 小米葱150g、植物油、中筋粉200g、盐、胡椒粉 步骤： 第一步：把面粉揉成面团，静置盆中20到30分钟，不占容器为最好。水的多少可根据自己对软硬的喜好进行添加，喜硬就适量地少水，喜软就适量的多水。 第二步：将醒置的面团擀至椭圆形或者长方形，均匀抹油后撒入适量的盐和胡椒粉，铺葱，葱越多越好。 第三步：卷饼，打揪，成饼。打揪时需保证葱完全置于面皮中，切记勿将葱碎擀出。
第四步：小火慢煎。煎制两面金黄，起壳之后即可出锅。煎制时长大约为五分钟，期间一分钟一翻。
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