羊肉香菜馅料 卖点: 在中国,香菜多用于菜品或汤的点缀,很少入馅,此款水饺馅以香菜入馅,羊肉特有的香味与香菜的清香有机结合起来,创意十足。 原料:羊肉馅600克,香菜400克。 调料:葱、姜末、盐各10克,味精15克,芝麻油、花椒、花雕酒各5克,胡椒粉3克,清水200克,色拉油100克。 制作方法: (1)清水加入花椒煮开,小火烧至150克时,滤去花椒后晾凉备用。 (2)香菜洗净后,顶刀切末。 (3)羊肉馅放入不锈钢盆中,加入葱、姜末、盐、味精、胡椒粉调匀,加入花椒水搅打至粘稠状,加入香菜末拌匀,然后加芝麻油和色拉油拌匀即可。 关注:餐创大课堂 |
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