说到黄曲霉毒素,应该是一种会让很多人害怕的一种物质,也可以说是一种“剧毒物质”。 黄曲霉毒素的毒性有多强?黄曲霉毒素被世界卫生组织定为一类致癌物,毒性是砒霜(就是毒死武大郎的东西)的68倍,是剧毒物氰化钾的10倍,对于人体当中的肝脏破坏致病性极强,经常摄入很有可能增加肝癌得患病风险(而且很大)。 生活当中应该怎样拒绝“黄曲霉毒素”的侵害?认真选购食品,防止买到变质发霉的带毒食物: 对于黄曲霉毒素而言,可能会滋生的食品大多为粮食作物,在选购粮食,也就是您吃的最多的主食,购买需谨慎,一定要购买正规厂家生产的粮食,建议您在购买时一定要选购“小包装”粮食,方便快速食用完毕,如果食用过程中发现到坏粒,其他的粮食就也不要食用了。对于奶类、肉类也要去正规超市购买,现吃现买,不留存过多食物。 对于食物,一定要干燥保存: 对于豆类以及谷类食物,买回来之后一定要合理储存,储存之时,要选择阴凉、通风、干燥的地方,木筷子、竹筷子建议使用三个月就要更换一次,案板也要注意定时清洗,清洗之后的这些餐具要控干水分悬挂放置,筷子头朝上,用前用流水冲刷。 正确清洗,不留死角: 黄曲霉毒素一般存在于粮食的表面,烹饪花生玉米之前一定要清洗干净,搓洗附着在谷物上面的毒物,另外也可以用碱性液体洗涤清除(小苏打)。 科学食用,拒绝残留: 对于苦味、哈喇味的坚果,一定要立即吐出并且漱口,不可以偷懒,生花生最好用清水冲泡,清洗之后再去烹饪,食物发霉后一定要扔掉。 黄曲霉毒素,毒性较大,合理去除加预防才是王道。 |
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