鲜鲍金华玉菇粒 主料:大连鲍鱼200g 配料:美国玉米粒50g、金华火腿50g、葱姜15g 调料:李锦记薄盐生抽25ml、李锦记财神蚝油10g、李锦记纯香芝麻油5ml 制作方式: 1.将鲍鱼洗净箁剞花刀飞水备用; 2.将金华火腿切成粒备用 3.将葱姜与金华火腿粒、玉米粒炒香后,烹入李锦记薄盐生抽爆香,再加入李锦记财神蚝油、下入鲍鱼,稍微收汁后淋李锦记纯香芝麻油即可。 蒜香鱿鱼圈 主料:鲜鱿鱼一条 配料:姜片、葱适量 调料:李锦记薄盐生抽30ml、李锦记蒜蓉辣椒酱适量 制作方式: 1.将鱿鱼洗净,加入姜葱、料酒、李锦记薄盐生抽腌制入味; 2.鱿鱼飞水至7成熟,上干粉,炸至外脆里嫩,改刀装盘,淋上李锦记蒜蓉辣椒酱,李锦记薄盐生抽跟碟上即可。 剁椒豉皇鸡 主料:鲜嫩子鸡块(去骨到净)500克 配料:洋葱100克,蒜籽50克,剁椒30克 调料:李锦记旧庄蚝油10克,南乳酱5克,料酒30克,色拉油50克,生粉50克,陈醋5克 制作方法: 1.将鸡上生粉,煎至双面酥黄; 2.将配料放砂煲中放油炸香,放入鸡块,淋入调料焗5分钟即可。 铁板水晶粉 主料:水晶红薯粉500克 配料:肉泥25克,包菜150克,红椒20克,蒜蓉2克 调料:李锦记蒸鱼豉油20克,李锦记纯香芝麻油2克,李锦记精选生抽10克,食用油30克,食盐1克 制作方法: 1.将包菜切丝,红椒切成粒,备用; 2.红薯粉下锅中煮2分钟后过滤; 3.锅中入油下肉泥、蒜蓉,煸香后下入红薯粉,放李锦记蒸鱼豉油,快出锅时加入包菜丝、红椒略炒,放入烘后的铁板上即可。 银丝串佛珠 主料:薯粉丝250克,冬瓜球12粒 配料:肉丝50克,墨鱼丝50克,葱段姜丝各10克 调料:李锦记蒜蓉辣椒酱25克,李锦记财神蚝油10克,花生酱10克,熟芝麻5克,上汤250克 制作方法: 1.将薯粉冷水泡发; 2.锅上火,将配料煸香入酱料炒香; 3.再加入上汤薯粉丝和冬瓜球烧熟,起锅时撒上熟芝麻即可。 碳烧鲜鱿 主料:鲜鱿鱼50克 配料:葱20克,姜10克,香茅10克,蒜10克 调料:李锦记蒜蓉辣椒酱20克,李锦记财神蚝油5克,黄酒10克,盐3克,胡椒粉适量 制作方法: 1.将新鲜鱿鱼洗干净切百合花刀; 2.将葱、姜拍碎加黄酒成葱姜酒,再和盐、胡椒粉、香茅放入鱿鱼腌制5分钟; 3.先将鱿鱼烫熟,再用火枪喷烧; 4.将李锦记蒜蓉辣椒酱、李锦记财神蚝油调好铺底即可。 果蒜溜鳕鱼 主料:银鳕鱼300克 配料:蒜头40克,青红椒各20克 调料:李锦记蒜蓉辣椒酱30克,李锦记泰式甜辣酱15克,苹果醋100克,盐3克,生粉25克,色拉油800克,(蚝30克) 制作方法: 1.将蒜头加苹果醋浸泡1-2天,青红椒切片备用; 2.将银鳕鱼切厚片拍生粉炸至金黄色; 3.锅内放入李锦记蒜蓉辣椒酱,李锦记泰式甜辣酱和蒜头,青红椒调好的汁酱,再放入炸好的银鳕鱼翻拌起锅装盘。 啫啫河鳗 嗞嗞粤语发音啫啫,粤菜将其命名为“啫啫煲”,运用李锦记叉烧酱、排骨酱、海鲜酱混酱较强的包裹性腌制鳗鱼,砂煲经高温的烧焗,色泽红润、肉质鲜嫩,开锅瞬间浓香扑鼻,有效去除鳗鱼较重腥气。 主料:河鳗1000克 辅料:姜片100克、蒜子100克、干葱头100克、香葱15克 调料:李锦记叉烧酱60克、李锦记排骨酱60克、李锦记海鲜酱50克、李锦记蒸鱼豉油25克 制作方法: 1、洗净河鳗,直刀切厚片; 2、将切好的河鳗与李锦记叉烧酱、排骨酱、海鲜酱和蒸鱼豉油一起混合拌匀; 3、姜蒜葱放入砂锅底,加少许油爆香,放上竹垫,铺上河鳗在平头炉上,大火生啫8分钟; 4、起锅时撒上香菜葱即可。 金耳炒仙贝 扇贝嫩滑Q弹,与营养价值较高的金耳搭配,能凸显菜品的价值感。李锦记蒜蓉辣椒酱的加入,给这道菜增添清新而不油腻的辣味,丰富口味层次。 主料:速冻扇贝6只 辅料:新鲜金耳150克、芦笋50克、姜米、蒜米、红椒圈适量 调料:李锦记蒜蓉辣椒酱10克、李锦记旧庄蚝油10克 、李锦记鸡粉10克、生粉2克 制作方法: 1、将扇贝化冻一片为二,吸干水份备用; 2、金耳加水、李锦记鸡粉烧开煨制入味备用; 3、李锦记蒜蓉辣椒酱和旧庄蚝油一起调成小炒汁备用; 4、芦笋过油捞出,扇贝入锅煎至两面金黄倒出,净锅加少许油爆香姜米、蒜米、红椒圈,放入金耳、芦笋,用调好的兑汁勾芡装盘即可。 |
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