叉烧肉在家也能做，质感Q弹，口感甜鲜，比饭店烧的还地道！

提起叉烧一定会想起广东人，不过确实是广东的传统名菜。叉烧顾名思义就是将猪肉以叉子叉好后放在火上烧熟而成，不过叉与赤谐音，会不会由于是红色又和叉谐音而坐定了叉烧的名头呢？不问名头的由来，但来源于广东是无可置疑的。叉烧广东人特喜欢，喜欢它甜甜的味，焦香的口感。

现在的人什么都喜欢DIY，一则怀疑店家的用料是否地道。二则自己动手是考验一下，自己的厨艺达到何级水平。吃是次要，是兴趣乐在其中，叉烧的用料其实很简单。猪肉用猪颈肉，这部位的肉是活肉，肉质紧实，肥瘦相间，又称梅花肉。今天大叔下厨房教你做好吃的叉烧肉，希望你吃的开心！

梅花肉 适量、叉烧酱 适量、白糖 适量、冰糖 适量、蚝油 适量

1、首先将肉洗净吸干水份，开成长条，每根肉条都要用刀背拍松并顺势划几刀；

2、然后将肉条用叉烧酱腌制，用手捏匀，腌好后放冰箱腌制二十四小时待用，腌制后，调味酱已吸入肉条内；

3、起油锅，油不用太多，能没一半肉条的油就够，放肉条中小火煎，煎好一面再翻一面，煎到肉紧实微焦捞出；

4、然后将煎好的肉放入锅内，腌肉留下的叉烧酱可放入，加开水与肉平，另外再加入没用完的叉烧酱，加入少许蚝油提鲜，用小火煨至收汁，冷却后切片装盘即可！

质感Q弹，口感甜鲜的叉烧肉就做好了，老广东的最爰，也是可上家宴的美味佳肴之一。

大叔小提示

1、最好选用梅花肉，个人觉得里脊肉偏柴，当然不吃肥肉的可以选用；

2、腌制时间约18个小时以上，比较入味上色；

3、叉烧肉不仅直接吃好吃，还可以做叉烧饭。