抓住春天的尾巴，一起来吃肉吧！

最近大家一直在focus时令菜，从春笋到香椿，

好像全都吃一遍才过踏实了这个春天，

但在各位老饕眼里，

4月里没吃 酱汁肉，才叫白过了。

酱汁肉，是苏州的特色菜之一。

绿肥红廋，春天吃最有食欲。

可即便是在苏州，想吃到也并不容易

每年只在清明前后上市一个月，现排现买

长长的队伍可以跟光明邨的鲜肉月饼一决高下

为了让你不用去苏州排队，在家就能吃到！

小淘请到了他 ——

黄君

海味观联合创始人

曾获：

2009年香港美食最大赏 两项大奖

2012年第七届中国烹饪世界大赛 三项金奖

他将在得月楼学到的苏帮菜融会贯通，

创作的这道云层东坡肉，更是征服了香港美食评委，被纳入了旅游手册，成为必吃菜品

将肉做出花头，没人比他更擅长了

今天他将教给大家如何在家做出更漂亮的酱汁肉

视频没学会的，看这里！

食材准备

▲最好选用10cm见方，带骨头的五花肉

 第一步：

五花肉焯水，把血水都煮出来后

放进冷水洗去杂质

用筷子戳进去，没有血水流出来就说明焯好了

 第二步：

将五花肉的改刀成1cmx1cm的小块

 注意 ：刀只切到第一层瘦肉即可！

底部的骨头，要提前拆掉哦~

刀功不过关的童鞋，直接对半切成方块儿即可

但如果你有耐心切慢一点，

恭喜你！你向名厨又靠近了一步！

 第三步：

水烧开后放肉，加八角2个，冰糖3勺

黄酒3勺，盐1/3勺

记得葱姜炝锅，再加水煮肉，肉皮先朝下煮制

  绿肥红廋的秘诀： 

如果你想炖出一锅春意满满的酱汁肉，

一碗天然的燃料，红曲米就可以解决啦！

 第四步：

将红曲米用纱布袋裹好放进肉里，

等汤汁颜色浓稠后捞出

想要红曲米的颜色快速溶解，可以加两勺酒浸泡

盖上锅盖焖上1小时，将肉翻面，再焖半小时

这道春意满满的酱汁肉就做好啦~

如果用这款颜色出一只口红，妥妥的斩男色了！

感谢：海味观

地址：康定路18号