清明哪也没去,刚好赶上一场降温。 看朋友圈里去北方玩的小伙伴,冻得要租军大衣,买路边摊的花围巾来抗寒。 而我,在家穿着暖暖的毛衣,炖上一碗香甜软滑的白玉桃胶,开心得想拍手想剁脚! 桃胶是桃树分泌出来的自然树胶,又叫桃花泪。 具有清血降脂,抗皱嫩肤,生津止渴的功效,素有“天然燕窝”的美称。 桃胶本身没什么味道,但口感弹弹糯糯,颜色漂亮,拿来煮糖水极好。 白玉桃胶听起来特别高大上,但其实就是拿鸡蛋和牛奶蒸成蛋羹,再把炖好的琥珀色桃胶盖在上面。 吃的时候要一勺子kuǎi下去,蛋羹和桃胶都要kuǎi到。 桃胶糯,蛋羹滑,两种口感在唇齿之间,甜甜的溜过,吃得人摇头晃脑。 - 白玉桃胶 - [ 食材 ] 桃胶15g 牛奶300g 鸡蛋清2个 冰糖50g 清水适量 [ 做法 ] 1.桃胶用温水浸泡一夜,泡发至没有硬块,过滤掉杂质, 锅中放水,下桃胶小火煮20分钟,下10g冰糖融化煮5分钟 浸泡过的桃胶,杂质基本沉底了,清洗起来很方便 2.倒一半牛奶与鸡蛋清搅拌均匀 牛奶和蛋清要混合均匀,不要有蛋清浮在牛奶上的状况喔 3.在剩余牛奶中加入剩余冰糖,用微波炉加热40秒至冰糖融化 4.把融好冰糖的牛奶倒入到入蛋奶液里,用漏勺过筛,使蛋奶液细腻 过筛后的蛋羹会更加细腻,搅拌完静置等气泡消失再如入笼蒸 5.中大火蒸15分钟,直至蛋奶液凝固 最好在蛋羹上盖上保鲜膜,以防进水 6.将煮好的桃胶铺在蒸好的蛋奶液上面 ,开吃~ 桃胶趁热放上去更好吃喔 外面有多冷不知道,躲在家里吃上一小碗热腾腾的白玉桃胶,心都要甜化。 吃饱了,睡个午觉,醒来就是吃晚饭的时候了。 在假期当个废人,果然幸福得废掉,嗯。
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