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糖醋小排 糯米排骨 山药枸杞排骨汤 
关于排骨 记忆中家里永远都只有一种 “红烧排骨” 我就吃过一次别人家的“糖醋排骨” 从此，芝麻外婆不知做了多少次 像糖醋，其实。。。还是红烧的排骨 果然，芝麻跟我一模一样 对糖醋排骨一见如故 汤之前我真的是一直无法攻克 喝起来总是寡淡 芝麻外婆说之前一定要把排骨炒一下 可是我觉得很麻烦又很油 后来请教了芝麻奶奶 原来秘诀是。。。 花椒！ 芝麻爱吃糖醋排骨 芝麻爸爸爱喝排骨汤 我爱吃糯米排骨 so。。。 从此我就一直在做排骨和买排骨的路上 糖醋小排 排骨15块左右 生姜、八角、花椒 生抽、料酒、糖、醋 
1、排骨焯水、水中放姜片、八角、料酒、花椒（花椒去腥真的超好），捞出洗净浮泡 
2、准备重要调汁：料酒、生抽、醋、糖的比例是1:2:3:3（醋和糖的比例可以根据自己的口味适当调整，但都不可以小于3） 全程不加盐！（敲黑板） 
3、不用油炒，直接放入锅中掺水加重要的调汁，盖上锅盖大火焖煮 （铁锅焖煮水干了需要加水，一共需要30分钟；压力锅水至掺到排骨的一半，上压力后一共需要10分钟） 
4、时间到后夹一块看是否咬的动，口感合适就开始大火收汁，快收干了就小火，收干汁后出锅，撒芝麻 
糯米排骨 白糯米小半碗 排骨15块左右 生姜、蒜、葱、红辣椒 料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒、蚝油、花椒面 
1、排骨洗净后，放姜泥蒜泥、料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒、蚝油、花椒面 
2、糯米泡热水1小时（冷水需要3小时），排骨腌制1小时 
3、泡好的糯米倒掉多余的水，跟排骨拌匀，放入蒸锅蒸40分钟，出锅前撒葱花和辣椒圈（辣椒一点点就好） 
山药枸杞排骨汤 排骨7、8块 山药一根 枸杞、百合 姜、蒜、花椒
1、排骨焯水，水中放入姜片、料酒、花椒
2、排骨捞出后洗净浮泡，山药切小节备用
3、砂锅加水烧开后，放入排骨、姜片、花椒5、6颗（此处的花椒就是汤头鲜美的秘诀）
4、排骨放入锅中，继续大火煮开20分钟后，放入山药，转小火焖煮 （压力锅的同学们，压力后30分钟就可以了，枸杞出锅再放）
5、1个小时后，放入百合、枸杞，继续焖煮半小时，放盐盛汤
1、排骨数量多，要适当增加调味比例和烹饪时间，关于新手小白的咸淡合适问题，用舌头尝一下就好了，如果是生肉的调味一定要吐口水吐掉 2、关于压力锅和铁锅的问题，我都做过，其实味道没有什么差别。压力锅更省事，排骨更软烂。但是，铁锅和砂锅做出来的，心理总感觉更美味一点 |
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