蒜蓉米椒蒸金针菇用料 金针菇、小米辣、大蒜、青线椒、生抽、盐、糖、醋、菜籽油 步骤 1. 金针菇去除根部洗净，撕成一小簇，凉水上锅，上汽后蒸8分钟即可，蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘。 2. 锅中少许油烧热，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开。 3. 淋在装盘的金针菇上，撒上香葱花或者青椒碎即可。 宫保鸡丁用料 鸡胸肉、花生米、蒜、姜、大蒜、干红辣椒、花椒、油、醋、糖、酱油、料酒、肉汤、淀粉、盐 步骤 1. 锅中倒入适量油，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。 2. 待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。 3. 将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。 4. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、15毫升油拌匀。将干红辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段，去籽。 5. 将所有调料调和成芡汁待用；葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。 6. 炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。 7. 放入鸡丁炒散，加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味，加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。 拍黄瓜用料 小黄瓜、麻油、干辣椒、辣椒油、大蒜、生抽、陈醋 步骤 1. 黄瓜洗净切段，用保鲜袋装好后用刀拍几下。有点碎就行了。 2. 用盐腌制20分钟。会出很多水，出的水倒掉，干辣椒和大蒜切好。 3. 用容器里面加入适量的生抽和陈醋，一点麻油。一勺辣椒油、兑成汁。 4．腌制好的黄瓜倒进去搅拌均匀即可。 狼牙土豆用料 土豆、葱花、香菜、盐、生抽、蒜泥、辣椒油、香醋、花椒粉、孜然粉、五香粉 步骤 1．土豆去皮切厚片，用模具刀削出波浪形，放入水里浸泡，之后再换水一次，就不会氧化变色了。 2．坐热锅子，倒入适量油，等油到了6成热，放入土豆条。要不断搅拌，炸3分钟左右即可。 3．炸好捞出，放入盆里，放入盐、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉。再拌上香葱和香菜。 香辣炒藕片儿用料 莲藕、青椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、鸡粉、白醋、料酒 步骤 1. 莲藕去皮洗净切成薄薄的片儿，然后用冷水冲洗掉上面的粉，再用冷水浸泡一下以免变色儿。 2. 五花肉切薄薄的小片儿，青椒切斜刀块，大蒜生姜切沫。 3. 锅里上水，放入少许盐和少许白醋，再放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，沥干水备用。 4. 锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，接着倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香。 5. 倒入藕片儿翻炒匀，再加入豆瓣酱，盐，鸡粉，半勺料酒，最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅。 梅菜扣肉用料 五花肉、梅干菜、葱、腐乳汁、生抽、料酒、白酒、白糖、姜、小葱、油盐 步骤 1. 将五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒，大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火。 2. 一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火，捞出来放入冷水中浸泡。 3. 凉后在厨房纸巾上控干水分， 烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸。 4．直至将五花肉表皮炸至金黄，捞出后放入冷水中浸泡。 5. 烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒，炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒。 6. 加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀，盛入碗中， 挑出姜葱。 7. 冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片，放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 葱姜片。 8. 抓均匀后腌制一个小时以上，将腌制好的肉片码放在碗底， 上面铺满炒过的梅干菜。 9. 菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟，拿出来后倒扣，表面上撒些小葱末即可。 |
|
|
