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需要材料-
-步骤- 1 南瓜洗净去瓤去皮，准备五枚咸蛋黄，我买的咸蛋黄不咸，特别咸的那种，两枚就够了  2 南瓜切成一厘米宽四五厘米长的段，南瓜段别切太细，要不然很容易断。  3 在切好的南瓜段里放三勺盐拌匀，让南瓜出水。我家的盐勺是居委会大妈上门赠送「吃盐不超标，杜绝高血压」那种盐勺，好像一平勺是一克？因为我口重，所以用这个勺能给自己提个醒。拌好盐的南瓜段腌二十分钟，我直接用淘米盆腌，便于出水，省得一会儿还要沥干。  4 把咸蛋黄用勺背碾碎  5 沥干后的南瓜段均匀拌上淀粉，其实我就是用手揉的，确保每段都沾上淀粉  6 热锅放油，热至五分的时候调小火放入南瓜段炸。为了少吃点油，我就没多放，用炒勺不断的从底下翻出油淋到南瓜段上，让南瓜段各面都均匀受热，但是翻的时候手要轻些，别把南瓜铲断。  7 把南瓜段慢炸至变硬，颜色呈浅黄后，沥干油取出备用。把油里的淀粉渣滗出去，油还可以接着用  8 重新启锅，油热至六分放咸蛋黄小火翻炒  9 等咸蛋黄翻炒冒泡后，放入南瓜条，加入一勺盐半勺糖，轻轻推着炒。  10 推匀后即可出锅啦。  －小贴士－
注意炸南瓜段的时候一定要调小火。第一回做这个菜失败了，就是南瓜段切的太细又忘记调小火，结果焗成了南瓜泥。味道到还是不错，特别是拌饭很好吃，不过那个卖相，嗯，还真是挺给力的！ |
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