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真正的纯粮食酒成本要多少，是很多酒友关心的一个问题。很多做产品的忌讳别人知道自己产品的成本价，但是我作为一个纯粮食酒酿酒人愿意为酒友们仔细说一下我们酿酒的成本。 我们酿造的纯苞谷酒和纯高粱酒，这也是最主要的两种粮食酒，就以这两种酒为例来给大家说说。 第一，原料价格。原料即是粮食，我们采用的玉米是本地富硒小子黄玉米，价格大概在2元钱一斤左右浮动，按照三斤玉米一斤酒的出酒率来看，一斤纯苞谷酒的原料成本在6元左右。而高粱我们选用的是精选的红高粱，价格大概在2.8元左右，高粱的出酒率比玉米要低一点，大概4－5斤高粱出一斤酒，那么一斤纯高粱酒的成本在12元左右。（很多人看到这里，请不要与我来争论你们一斤粮食可以出八两酒的事情，我们是整粒熟料发酵，掐头去尾非常充分，20度以下的酒都不要） 第二，人工成本。大家都知道，现在人工成本非常高，即便是我们农村人工最少也都需要大概150～200元一天。我们酒坊不大，只有两个人，每天都取酒的话，每天能取一百斤左右。那每斤酒的人工成本大概就是4元左右。  第三，时间成本。大家都知道，粮食酒的酿造需要经过多道工序，包括蒸煮，糖化，发酵，蒸馏等。这么一整个工序下来根据季节不同大概一个月到三个月的时间，这个时间中我们是需要每天都劳动的，资金也是占用的，这个成本大概摊到每斤酒的成本上在3～5元左右。 时间成本并不止于酿造的过程，还包括陈酿的成本。为什么很多酒企都打着陈酿多少年，窖藏多少年，多少年的年份酒等等。那就是因为陈酿过后的酒，酒质更优秀，酒香更浓郁。我们的酒是实实在在的每一滴酒都陈酿了半年以上才会出缸售卖，那么这个成本又是多少，大家觉得一斤酒值不值5元?  第四，便是一些附加值的存在。举一个例子，我们酿酒采用的是真真正正的山泉水，别的人酿酒用的是自来水，您会选择哪一种酒。肯定大家会选择山泉水酿造的酒，都说好山好水才能出好酒，那么我的山泉水酿造的酒能比自来水酿造的酒便宜吗？显然是不可能的，你不能一方面要求喝好酒，一方面又不愿意付出与之相应的价钱，没有这样的事儿。  大概成本也就是这些了，我知道又会有人喷我，说我把成本抬高了。但是没有实践就没有发言权，不要想当然的去自己估计产品的价格。当然每家酿的酒都不一样，也有比我的成本低的多的我相信都有，但是我不会去比较，我要比的，只是酒的质量。 我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。 |
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