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在众多做菜调料中，蚝油是经常被使用的。那么你知道炒菜为什么放蚝油吗？今天小编就为大家讲解一下。 1.首先大家先了解一下，什么是蚝油。 蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。 2. 炒菜为什么要放蚝油？ 炒菜，放入蚝油具有给菜品增鲜的作用，而且可以中和各种调料味，让菜品的口味提升到另一个口味。 3.放蚝油有什么好处？ 蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸，是缺锌人士的首选。 （华龙网综合） |
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