金鲳鱼/葱/小米椒/姜/豌豆 盐/料酒/蒸鱼豉油 1.切鱼: 将金鲳鱼的头下部切断,去腮并洗净内脏,用刀从背部切开,腹部不要切断,均匀切成扇形。 2.腌制: 用盐和料酒把鱼身涂抹均匀,将生姜片切片在盘中,再把鱼摆在姜片上腌制30分钟,同时,将香葱切段摆在鱼上。 3.蒸鱼: 腌制好后放蒸锅大火蒸8分钟,关火后焖4分钟,小米椒斜切,豌豆煮熟备用。 4.浇汁: 碗内倒入适量味极鲜和蒸鱼豉油,蒸好的鱼倒掉多余汤汁,去掉葱段,浇汁后再撒上葱花。 5.摆盘: 锅热放油,将滚油淋在鱼上,用小米椒和豌豆摆盘即可。 (菜谱来源:美食工坊) |
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