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吃惯了重口味的酸辣，崇尚无辣不欢的小伙伴，不妨试试这道拔丝地瓜，脆口的糖壳包裹着香软粉糯的地瓜，没咬一口都有初恋般的甜蜜感在唇齿间萦绕~ 难度：初级 时间：15-45分钟 材料： 红薯 砂糖 食用油 - step 1 红薯洗净后去皮，切块 - step 2 锅内加食用油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油 - step 3 锅内加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上 - step 4 将成品倒入抹过香油的盘内（避免粘住盘子，即使有时候无法完全避免，但是不会导致完全粘住哦），上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙，吃起来也更香脆，还能避免烫嘴哦~ 小贴士： 拔丝地瓜需要趁热食用，方可拉出长长的糖丝，冷了不仅味道不佳，还拉不出糖丝哦! 如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。 |
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