 养身厨房 公众号ID：btv-yscf 关注 养生厨房带来一个中西医共同认证 有“植物胰岛素”之称的降糖食材——苦瓜 郝大厨用三步小窍门 不放一颗糖 就能轻松去除苦瓜的苦味 做一道降血糖的——鲜虾酿苦瓜  郝振江 中国烹饪大师 水晶碗、菜勺、盘子、炒锅 苦瓜 2根 海虾 适量 大蒜 少许 干粉 少许 蚝油 少许 鲍鱼酱 少许 1 处理苦瓜 苦瓜洗净切段，去腥并且去除内壁白膜。  知识点  郝振江 全聚德菜品研发室总厨 苦瓜苦味的主要来源在于芯和白膜  沈 晨 北京中医医院脾胃科副主任医师 苦瓜的主要降糖物质在苦瓜汁中 因此去除内芯和白膜不会影响降糖功效 2 煸蒜蓉
锅内少油，放入适量蒜蓉，颜色稍偏黄后乘出备用。 知识点 沈 晨 北京中医医院脾胃科副主任医师 苦瓜性寒，脾胃肾虚的人不宜多吃 大蒜温热暖胃，可以中和苦瓜的寒性 大蒜含有大蒜素，辅助胰岛素分泌 有助于降糖 郝振江 全聚德菜品研发室总厨 大蒜可以中和苦瓜的苦味 3 剁虾肉
1、海虾用刀背把虾肉拍散，然后用刀背剁成虾泥。 2、调入少许盐入底口，加入适量冰水，顺时针搅打上劲，反复摔打。 知识点 郝振江 全聚德菜品研发室总厨 用刀刃容易剁成颗粒状，不能形成 用冰水保持低温，虾胶更有韧性 4 煎制
1、在苦瓜内壁抹上一层干淀粉增强黏性，放入打好的虾胶。 2、锅内少油，放入苦瓜虾胶 ，两面煎制成型。 知识点 沈 晨 北京中医医院脾胃科副主任医师 苦瓜中富含降糖多肽 使得血糖长时间的保持在平稳的状态 因此苦瓜被称为“植物胰岛素” 注：专家提醒苦瓜降糖，但不能代替药物 5 调味
锅内调入1勺蚝油、1勺鲍鱼酱、2勺生抽、半碗清水，提鲜去苦味。汤汁到苦瓜一半即可。 6 出锅
出锅前下入煸好的金蒜，大火收汁即可出锅。 知识点 沈 晨 北京中医医院脾胃科副主任医师 高血糖的病人常表现为口干口渴多饮 中医的辩证为阴虚内热型 苦瓜有清热生津止渴的功效 能很好的缓解糖尿病的症状
|
|
|
