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图、文/知名博主@揭西随礼汇 1. 冷水放入葱白，姜片，香叶，大火煮开。 2. 水开后，放入鸡。 3. 沸水三分钟。 4. 煮开的汤不能倒掉哦！再把鸡放入冰白开水，待全部冷却后，再反复冷热水交替3次，后将鸡再放回锅里，盖上锅盖焖40分钟，最小火。 5. 蒜，姜，葱，捣成蓉。 6. 加入白糖，食盐，另起锅上油烧滚，浇入油成蘸料。 7. 焖的时间到后取出锅中的鸡，放冷却。为保持水分不留失口感爽嫩，冷却后记得刷一层芝麻油。 8. 冷却后斩块儿后装盘。 9. 夹一块儿白切鸡放入姜蓉中，满口的香味！回味无穷！ 烹饪技巧 时间和火候一定要把控好，煮几分钟后马上放冰白开水中冷却，为的是不让鸡皮在接下来第二次第三次煮的过程中皮肉紧致不烂。姜蓉就要太复杂，就放姜，蒜，白糖，食盐，淋入烧开的油，就特别好吃！ |
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