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千层是网红甜品榜单上的常驻选手 薄薄的饼皮混合香甜不腻的奶油 每次吃都一定会被惊艳到！ 可苦恼是太扎实一次吃不完 所以每次都有剩下的会变质... 这个改良配方能冷冻存放 再也不担心一次吃不完 半冻不冻时吃居然还有冰淇淋感！ 冰淇淋抹茶千层 材料 参考量：可做1个6寸千层
原料TIP： 千层蛋糕的口感好坏，夸张一点可以说80%是由原料的品质决定的，所以做千层蛋糕一定要舍得用好的原料才好吃哦！ 步骤 制作馅料： ①淡奶油A放在奶锅中煮到微沸 ②白巧克力切成碎块 ③取一小部分淡奶油倒入一个小碗中，倒入抹茶粉，用茶筅搅匀成抹茶溶液 ④剩下的大部分淡奶油倒入白巧碎中，再倒入细砂糖，刮刀轻轻搅拌即可完全融化 ⑤再把抹茶溶液筛入，轻轻搅匀 ⑥贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜 制作饼皮： ①取50g牛奶加热后，倒入抹茶粉，用茶筅打匀成抹茶牛奶液，室温晾凉
②低筋面粉、细砂糖混合后，倒入剩下的350g牛奶和第①步的抹茶牛奶，用蛋抽搅匀
③分别倒入全蛋液和融化的黄油液，搅拌搅匀
④把搅拌均匀的面糊过筛两遍后备用
⑤桌上铺一张湿抹布备用，煎锅用小火加热至温热时，向锅中倒入适量面糊，因为锅底是热的，面糊会立刻凝结，立刻倒出多余的面糊，然后将煎锅放回炉子上继续加热 TIP：煎锅一定要预热到合适的温度后，再倒入千层面糊。温度太高，饼皮凝结过快，会让皮太厚；温度太低，饼皮凝结过慢，倒出剩余面糊时，饼皮太薄会有破洞或容易焦。这个度要自己掌控，多煎几张饼皮找到适合的煎锅温度即可。
⑥直到看见饼皮中间有小的气泡，边缘可以用刮刀顺利插入，就立刻提起、转移到晾网上
⑦将空锅放在湿抹布上，稍稍降温至温热，然后重复第⑤⑥步，直至把所有面糊都做完即可，晾凉饼皮 TIP：从煎锅中取下饼皮之后，煎锅要立刻放在湿毛巾上，然后立刻进行“倒入面糊-面糊表面凝结-倒出多余面糊-放回电陶炉上加热”这样的步骤循环。当找到煎锅合适的温度、电陶炉合适的加热温度后，整个制作饼皮的过程最好是不间断的
组装： ①取出冰箱中冷藏的抹茶白巧，再倒入淡奶油B，用电动打蛋器或者厨师机搅打到硬挺、可以抹面的状态
②一层一层抹在饼皮上，抹一层馅料叠上一张饼皮，注意饼皮尽量对齐
③最后用剩下的奶油霜抹面，放入冰箱冷藏1小时（或冷冻15分钟），吃的时候取出来撒上抹茶粉装饰即可~ 保存方式：冷藏密封保存3日内食用完毕，或冷冻密封保存7-10日内食用完毕。冷冻后的千层，可以提前一晚放入冷藏解冻，或直接取至室温化冻1小时-2小时，然后就可以吃啦~半冻不冻的时候最好吃，口感甚至像冰淇淋！
挑个阳光好的下午亲自动手 摊好一张又一张饼皮 抹了一层又一层奶油霜 终于大功告成 切开蛋糕的瞬间 成就感与满足感爆棚 蛋糕切面是非常美的层次 抹茶奶油与饼皮层层交叠 饼皮薄如蝉翼又柔软细腻 奶油香甜诱惑却一点不腻 饼皮与奶油两者比例搭配正刚好 每一口都是“恰到好处”的享受 有着冰冰凉凉的冰淇淋口感 摊饼皮、抹奶油的辛苦都值得 ❤️❤️❤️
lady M一个切角就将近100块 而自己在家只用一个切角的价格 就能做出一整个蛋糕 当然这还是用最好的材料的情况下~ 最重要的是 因为家庭烘焙的精细与讲究 做出来的千层一定比外面的好吃 戳一叉子蛋糕入口 好不好吃味蕾自会告诉你
精心改良的馅料配方 让蛋糕能够冷冻存储 赏味期从3天延至10天 可以更从容地跟亲友分享 快来试试这个配方 周末邀请上三五闺蜜 一起享受不用排队的网红美味~
收作业&公布优秀作业时间 如果大家跟着我们的配方 亲手制作了冰淇淋抹茶千层 |
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来自： Little_Piggy > 《蛋糕》
