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有这样一道菜，一口吃下能解思念 有这样一道菜，闻到味道会掉下眼泪 对于小二而言，这道菜就是妈妈亲手做的重庆香肠，无论离家多远，只要将妈妈做的香肠吃到嘴里，胃和心都一秒到了家。 以菜寄情，以菜解忧 今儿咱就说说这能解忧的家味 美食达人侯文静是名北漂妈妈，因为工作原因不能时常陪在两个儿子身边，每个月回家一次，都会给儿子们做许多他们爱吃的饭菜，这菜中饱含着妈妈的爱与思念，也带着妈妈的无奈和愧疚。今天文静要做的就是儿子们最爱的茶树菇香麻牛肉～ 世界上最好吃的菜 是妈妈亲手做的家味 1. 牛里脊在切之前最好挑除筋膜，更好嚼烂； 2. 用苏打水腌制牛肉，肉质会更嫩； 3. 淀粉要分两次放入牛肉中，不仅可以更好地锁住水分，也不会裹粉过厚； 一道茶树菇香麻牛肉，是妈妈对孩子的爱。对特级厨师李涛大厨而言，饱含感情的菜肴是23年前在德国吃到的那道黄油牛肚炒咸菜。 年少之时李涛大厨在异国他乡学习打拼，一块咸菜疙瘩想起父亲做的家味，做好菜摆在眼前不忍动筷只是静静地掉眼泪，是人在他乡的孤寂，是对家深深的思念。如今想起已成为珍贵的回忆，这道菜更是李大厨一解乡愁的珍藏菜！ 学会这道解乡愁珍藏菜，这两点您记好： 1. 咸菜疙瘩在炒之前可浸泡2--3天去掉咸味，烹饪之前，再用热水焯一下可以去苦涩； 2. 牛肚和咸菜焯水时，等到水再次沸腾后即可捞出； 一道牛肉寄相思，一块咸菜解乡愁 酸甜苦辣甜，都是思念的味道 一道简单的菜 一种平凡的食材 都是身在异国他乡的游子们 对家人、故乡的思念 茶树菇香麻牛肉 食材：牛里脊 茶树菇 鸡蛋 葱 姜 蒜 淀粉 酱油 干辣椒 鲜花椒 花生碎 芝麻 辣椒油 花椒油 白糖 胡椒粉 盐 苏打水 油 做法： 1. 里脊肉改刀切片，倒入苏打水腌制10分钟后，冲洗、沥干水分； 2. 牛肉中打入一个蛋清抓匀，放少量淀粉抓匀后，再放一次淀粉，继续抓匀； 3. 将姜末、蒜末、葱末、酱油、辣椒油、花椒油、盐、白糖、胡椒粉调制成碗汁； 4. 锅内放油，油温三四成热时，牛肉下锅煎至断生盛出。再倒入茶树菇炸一下，即可盛出； 5. 锅内留底油，倒入牛肉、茶树菇、碗汁翻炒，撒入花生碎、芝麻翻炒均匀，即可出锅。 6. 锅内放油，放入干辣椒、鲜花椒爆香后，淋在牛肉上即可。 黄油牛肚炒咸菜 食材：牛肚 咸菜 葱 姜 蒜 酱油 白糖 盐 水 黄油 做法： 1. 牛肚、咸菜改刀切成薄片，下锅焯水，水沸腾后即可捞出； 2. 锅内放50克黄油，融化后放葱姜蒜，炒香后放牛肚、咸菜、酱油、盐、白糖翻炒均匀； 3. 锅中加水，盖上盖子焖5-6分钟，即可盛出。 |
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