原来这么多餐厅死于门头自嗨！你懂了吗？

人人都在说餐饮难做，其实并不是因为餐饮行业不行了，而是在于餐馆的经营过程中，我们总会遇到各种各样的问题，如果不及时妥善的解决，势必会对餐馆长期的生存带来威胁，甚至于随时面临倒闭的危险。

家好餐馆的硬性标准就是每天顾客盈门，而要做到这一点，就要完全从顾客角度出发，多想想我能为顾客做到哪些服务，顾客因为什么会选择再次光临？千万别陷入自嗨的状态，我认为顾客喜欢吃这个，讨厌吃那个，在没有任何调查研究下，这种自嗨型的判断将直接导致餐馆加速倒闭。

餐馆经营首先以顾客为中心，提升消费体验，在明确目标客户，更加有针对性的营销和推广，从而避免陷入自嗨式经营的歧途。

比如下图：

1.自嗨，装高雅，消费者根本不认识

这种属于最低级的错误，为了装文艺，装高雅，滥用繁体字、变异色以及难以识别的字体，是内部自嗨思维的极端表现。

2. 看门头根本不知道是吃啥的

还有一种就是没有大品牌的命得了大品牌的病。

比如，下面这个是我公司楼下新开的一家三层楼的餐厅。装修的很有调性，但很冷清，你觉得他是卖什么的？奶茶？甜品？西餐？还是咖啡？

还有这种：

中国地大物博，美食没有一万也有八千，而且每个人心里对美食这两个字的认知都不太一样。

但是随着竞争加剧，开始出现以菜系为主打的细分，例如xxx川菜馆、xxx湘菜馆，再伴随激烈的竞争，又要出现以某一个品类为细分，例如鱼品类，鸡品类，火锅，披萨，等等；

越是精准的品类，对外的传播就会越聚焦。消费者认知就越清晰，消费者决策购买的动机也越清晰，消费者心智对品牌也更有记忆点，企业运营也越简单高效。

3. 盲目跟风，找不到自己

如果上面的只是认知问题，那下面这个案例就不仅是认知，更多的是企业战略出现问题。

为什么反复强调门头极其重要？

原因有以下三点。

1. 门头是餐厅最宝贵的广告位置

门头是顾客链接企业的第一触点，是自然获客的第一流量入口，是企业最宝贵的广告位置。

餐饮经营可以划分为两件事，留客和获客。

留客靠产品、服务、运营带来的复购。

获客靠线上线下营销推广，曝光度带来的转换率。

而门头就是线下顾客链接企业信息的第一触点，也是品牌曝光最宝贵的广告位。

2、门头设计要有“货架思维”

门头上的每一个字都是企业一字万金的金字招牌。打出去的每一拳踢出去的每一脚都是在向消费者发射信息导弹，背后都透露着品牌创始人对消费需求的洞察，和对目标客群消费心理决策流程的深刻把握。

识别，筛选，决策，购买。

消费者走在街道上，走在消品茂里，他是迷茫的，他需要从这几十家餐厅里做筛选。

你的门店只有能够让他扫一眼就定格在你的门头上，他才有可能把你门头的信息读完，否则他就直接忽视，路过了。

并且你的门头要能在最短的时间内，清晰明了的告诉他给到他一个购买理由。他才能直接做出购买决策。

3. 门头要解决三个问题：你是谁？你是卖什么的？为什么要选你？

门头是一个企业点对面，全天24小时不休息的金牌销售员。

一个销售员如果连自己是卖什么的，为什么要选自己都说不清楚，就不合格。

创意可以有很多，但创意要始终服务生意，要始终站在地上来思考，以终为始，不能天马行空之后再来考虑如何落地。

总结：

1、门头就是企业战略。是消费者的视觉注意力的争夺战，是消费者一秒钟的购买理由。

2、门头就是品牌，是餐厅获取消费者信任的第一触点。是企业上下一心的金字招牌。

3、门头就是营销流量的第一入口，是企业24小时的无声销售员。

所以说，战略，产品，品牌，营销，所有的事其实都是一件事。