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说起白菜，不知道勾起多少人回忆，作为所有蔬菜中最普通的一种，中国老百姓喜欢，日本料理里也不能缺少，韩国的辣白菜更是每家每户必不可少的食物。 白菜的种类很多，有圆形的，有像炮弹的、还有长的，不知道大家有没有在菜市场见过超大一棵白菜。白菜含有丰富的维C，还包含钙、铁等微量元素，营养价值也是非常高，白菜做法很多，几乎所有的烹调方法都适用。小编整理了一些比较好吃的白菜做法，分享给大家。 一、鱼香白菜（大家不要在意这个名字） 用料：白菜帮500g 、红色小米椒5个（根据个人口味增减）、姜1块、蒜一头、小葱2棵、豆瓣酱1勺。 酱汁用料：酱油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、淀粉2小勺、水2小勺 做法： 1. 把白菜帮切成大片、红椒切碎、姜蒜切末，小葱切断备用，豆瓣酱备用 2. 按照酱汁用料依次倒入干净的碗中，备用 3. 起锅热油加入姜末、蒜末、辣椒末、郫县豆瓣酱煸出香味和红油 4. 煸出红油后，加白菜，大火炒至快熟时倒酱汁，继续翻炒 5. 炒制白菜熟稍微炖一下下就可以出锅啦，出锅前撒葱花。 小编提醒：白菜帮最好选白菜心，鱼香汁事先要准备好，省的要加的时候一样样加，白菜就炒过了。 二、简单版炒白菜 用料：蒜头、辣椒、陈醋、酱油、白菜 做法： 1. 蒜头用刀背拍散（刀背比较好脱壳），切碎 2. 一般四个小辣椒配一个白菜，大家根据口味增减 3. 热锅防油，油热加蒜头辣椒爆香，然后放白菜炒，断生的时候放3勺酱油、3勺醋 4. 盖锅盖焖四五分钟，开大火，翻炒收汁（不要焖太久） 5. 出锅了，吃吧。 三、响油白菜 用料：白菜、生抽、醋、盐、糖、花椒粉、蘸水（还记得之前一篇文章提到过的云南法宝，没有的话用辣椒粉代替）、食用油、黑/白芝麻 做法： 1. 白菜撕条，放滚水烫一下，加水，水再次开捞出（口重的可以加点盐） 2. 白菜沥水，摆盘，依次浇上生抽、香醋、盐、糖、花椒粉、蘸水/辣椒粉（用蘸水料前面不要放盐了，会咸的） 3. 一大勺油放锅里加热，滚起来以后均匀撒在白菜和调料上，拌匀，撒芝麻，开吃。 这个做法有点像油泼面哦~ 四、辣白菜 用料：白菜一棵、鸭梨半个、苹果半个、蜂蜜半勺、生姜两片、盐两大勺、糖一大勺、辣椒粉、糯米粉、白萝卜半根。 做法： 1. 大白菜竖切四瓣，均匀抹上盐，放一晚，第二天用水洗掉白菜的盐，最好尝一下，太咸就清水泡一下，味道可以了就挤干白菜水分，备用 2. 生姜切碎，苹果和梨去皮切碎，捣成泥，白萝卜去皮擦丝，挤干白萝卜水分 3. 糯米粉和冷水以1:6的比例搅匀，小火加热呈糊状，趁热加辣椒粉，搅拌成泥，在锅里冷却到常温时加步骤2的所有混合，加蜂蜜，加糖，搅拌成酱料 4. 酱料均匀涂抹在沥完水的白菜上，放在保鲜盒沥密封，压紧，常温静置，发酵一周或以上。 5. 然后，开盖，吃~ 五、凉拌白菜 用料：白菜、豆腐丝（豆腐皮）、醋2勺、生抽半勺、盐一点点、一点香油、辣椒油（看口味） 步骤：白菜心切丝，和豆腐丝（豆腐皮）、醋、生抽、盐、香油、辣椒油拌起来就可以吃了。 如果你爱吃白菜，又是个懒人，那就可以吃了。 如果你也有好吃的白菜食谱，下方留言告诉我们把，大家一起吃吃吃！~ |
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