春笋的选购窍门一看笋壳:笋壳嫩黄、完整、紧贴笋肉; 春笋的存储技巧不宜去壳保存,避免风吹日晒,以防肉质变硬,失去清香的风味。其他存储方法:1.将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量),放入开水煮熟,然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏,随吃随取。2.买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。 春笋的适宜人群一般人群均可食用 春笋的禁忌人群肾炎患者忌食 春笋的介绍 别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。 春笋的功效与作用1.化痰止咳 春笋的营养价值春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。 春笋的烹饪技巧竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。 春笋的食用禁忌新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。 春笋的食用建议 剥去笋壳,切去底端变老的部分,用清水冲洗干净。 点击展开 ↓
|
|