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徐城北在《一鸡三吃》里对吃鸡进行了前所未有的解构，用吃鸡象征做学问中的三个阶段，也算是吃鸡中的最高境界了。当我们谈论吃鸡的时候，我们在谈什么？可能是记忆，可能是感悟，也可能是在谈某个人的性格。今天跟大家分享的这道菜，就是一个表面大大咧咧的女孩拥有另一面的故事。 据说这道醋烧鸡最初也是一个心大的厨师的无意之作，相传一位员外置办宴席，手忙脚乱的厨师错把一碗白醋当做清水烹煮鸡肉，谁知酸辣脆嫩的口感反而让客人食欲大增，醋烧鸡便由此传开，成为江南人家餐桌上的家常菜肴。精雕细琢的匠心固然能造就许多佳肴，但有时候，无心插柳也能做出独特美味，可能对于做菜来说，重要不是去迎合，而是表达自己吧。 嵇永菲是我的同事，我们平时会开玩笑叫她“菲哥”，因为她豪放、直爽的性格。父母一直对她采取“放养”模式，从小到大都像个男孩子。小时候爸爸是一名司机，她几乎是在车上长大的，所以对汽车有着独特的认知度和敏感度。看外表，你怎么也想不到这个身材高挑纤瘦、从小学舞蹈的女孩竟然是一个汽车改装的发烧友。除了工作时间她几乎都游走于汽车改装厂和维修厂，包括和男朋友相识也是因为改装车。她会把车改成她想要的样子：颜色、内饰、动力，都变成属于自己性格的车。“现在大家对车的需求分为两种，一种是追求舒适，一种是追求速度，我选择后者，我要用它来追赶时间。”嵇永菲很自信地说。 今年她开始研究烹饪，用她的话说：“谁说女汉子就不能下厨？”其实嵇永菲也有安静的一面，业余时间喜欢养花、做手工，现在也会偶尔亲自下厨做顿好的饭菜来犒劳自己。 醋烧鸡是她加班时经常点的外卖，她说忙碌的生活需要一点酸酸甜甜的味道来调剂。后来就根据东北的小鸡炖蘑菇一点一点把这道菜改良成了醋烧鸡，这应该归功于她热爱改装的习惯。她还创新的用了三种醋来调制这道菜的醋汁，她说自己平时是一个雷厉风行的人，但为了做好这道菜却整整花了一个月的时间一点一点的摸索。 改装车是一件很酷的事，但下厨做饭是更酷的。改装车提醒她珍惜时间，追求速度，但做饭却可以让她慢下来，学会静静地等待食物的成熟。“在下厨的过程中我可以遇见另外一个自己，不会那样忙碌，不会那样急于求成，这个世界和人都是多面的，在这个快节奏的生活中，希望大家都能适当的慢下来，发现生活中更多的可能性，享受更加有乐趣的生活。 醋烧鸡· 材料 · 鸡腿、生姜、大葱、白砂糖、酱油、陈醋、白醋、香醋 · 制作时间 · 40分钟 1、鸡腿切块 2、生姜切片切丝各半 3、鸡块冷水下锅 加入料酒、葱段、姜片
4、油加热 融化白砂糖
5、鸡腿下锅 炒至金黄
6、放入酱油、姜丝
7、加入陈醋 白醋 香醋
8、加水、盐
9、小火20分钟
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