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相信关注小编的人都知道小编是一个很喜欢吃鱼的人，这主要是因为鱼肉本身肉质嫩，易入味而且好熟，所以在做法上没有肉那么繁琐，还有一点就是鱼肉没有很多支付吃着没什么负担，要是吃肉可没这么大胆，吃上几片就担心要长胖。 所以呢既爱吃也会时不时的在家做，平时都是直接买整条的鱼做新鲜的红烧的，今天看到过年的时候留的有腊鱼，是很大条的鱼剁小块后存放的，于是想着不如拿出来做红烧鱼块，而且在煎炸的是鱼肉里面比较细的刺都可以炸的酥脆，根本不怕吃的是会卡到！ 下面呢小编就要来说一道家常的红烧的做法，用的是鱼块这样吃起来也方便，方法是很简单的，要是你也喜欢吃鱼那就来和小编看看。 首先呢小编所用的鱼都是一回家切好的，直接拿出来用就可以了，要是大家买来的是新鲜的鱼也不要紧，直接处理好后切成块儿，鱼块装碗切一把姜末撒进去，接着倒进去料酒让后撒进花椒粉，接着放小勺盐进去，全部搅动翻匀后放着腌30分钟，在腌的时候记得在中间翻动一下。 起锅倒进多一点的油，在油烧热后鱼块拿出下进锅中，让后小火开始煎，煎的时候记得每个面都翻动的煎一下，煎的看到各面都焦黄焦脆了，倒进去生抽让后加进1勺的白糖提个味儿，接着倒进温热水在鱼块的一半，接着煮的汤汁变少。 在盛出锅前撒进青红椒搭配，下锅前鱼是腌过的，所以煮的时候也不用放盐，有人煮的时候鱼块会散开，是煎的时候没煎好，鱼块煎透了再煮的时候就不碎啦。 |
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