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北京东四胡同有一家面馆，做的炸酱面非常好吃，厨师是我朋友，我一有时间就去帮忙跟着学着点配方，原来这碗面要想好吃都在酱上，我把方法拿回家来自己研究做了一次，味道还不错，做好以后的炸酱面满屋子都是香味，香味跑到外面，邻居来敲门，说你们家今天吃炸酱面啊 好香。现在好多年轻人都不爱做炸酱面了，嫌麻烦 不如泡一包方便面快，但是做炸酱面真的很简单，也没那么麻烦
食材主料 五花肉100克、面条200克、干黄酱30克、黄瓜1根、豆芽30克、芹菜30克、胡萝卜1根 配料 姜末5克、八角2克、葱花10克、料酒10毫升、冰糖5克、酱油5毫升
做法1、首先我们来做酱，五花肉去皮洗净，切成5毫米左右的小丁，装盘备用。 2、锅中加入1勺油，油温5成热的时候下入姜末5克、葱花10克、八角2个 小火慢慢炒出香味。 3、锅中炒出香味后，加入切好的肉丁中火慢慢煸炒，加入料酒10毫升去腥。 4、将干黄酱30克倒入碗中，碗中加温水把干黄酱化开。水多放点，搅拌成黄酱汤。 5、锅中肉丁炒至金黄后，倒入黄酱汤，再加入冰糖5克、酱油5毫升，大火烧开转小火慢慢熬15分钟，中途小心糊底。 6、锅中酱熬15分钟后，水收的比较干的时候，下入葱白片少许搅拌均匀，就可以出锅装盘备用了。
7、酱做好了 我们现在准备菜，把芹菜洗净，切成丁，黄瓜切丝、胡萝卜切丝、白菜帮切成丝，豆芽洗净 装盘备用。
8、锅中烧水，水开了后加入豆芽、白菜丝，煮1分钟捞出过凉水，控干装盘备用。
9、锅中水再次烧开，加入面条煮3分钟捞出控干水分，放入面碗中。
10、碗中放入黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、豆芽、芹菜丁、码一圈。
11、碗中加入1勺酱、再加入半勺熟油，搅拌均匀就可以食用了，这道既好吃又简单的炸酱面就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士 1、炸酱的时候不要放盐，干黄酱本身就很咸了。 2、熬酱的时候要用小火，酱比较容易糊底，经常搅动一下锅底。
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