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哈妹追综艺节目《中餐厅》时，被厨神张亮迷得要死。他做的菜品没有不叫好的，包括豆瓣鸡、水煮牛肉、砂锅鱼头、卤水等等。 像砂锅鱼头这些都属于高难度菜，对于厨艺不佳的吃货们来说，张亮做的卤水才是简单美味的百搭美味。无论是卤什么食材，都香气逼人。 前不久，这道“千金不换”的秘方也被公开了，哈妹试着卤了个猪蹄，味道还真不错，老人孩子都爱吃。下面就分享给大家，喜欢的哈友们快快收藏吧！ 卤猪蹄 配料: 猪蹄4只、香叶2片、桂皮1块、花椒适量、干辣椒2个、葱2根、姜片4-5片、料酒一勺、老抽2勺、生抽2勺、糖浆2勺、盐适量 烹饪步骤: 1.将洗净的猪蹄焯一下水，取出猪蹄，用清水打理干净 2.香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用纱布包扎好 3.高压锅底放入姜片、香葱、料包 4.放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆（锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可）。 5.卤好后，加适量的盐煮4-5分钟收汁即可。 卤牛腩 配料: 牛腩750g、干辣椒两个、八角一个、姜三片、香叶两片、料酒小半碗、生抽两匙、盐一匙、十三香两匙、白糖一匙、鸡精一匙、陈醋一碟 烹饪步骤: 1.新鲜牛腩两条 2.锅里烧开水下牛腩煮一分钟 再倒出洗干净 3..锅里加清水（没过牛腩）放入牛肉，再加入姜 辣椒 八角 香叶 料酒 十三香 生抽 盐 白糖 鸡精 4.大火烧开，加盖，调中火烧一个半小时，半个时候后打开翻面再煮
5.一个半小时后，汤汁不多了，可以关火放凉再切
6.要等放凉了才能切的漂亮哦！搭配一碟陈醋相当美味！
菜谱小贴士: 煮的过程中要翻一翻，水少了可以适量添加。想要快一些的话可以放高压锅煮容易烂。卤剩的汤汁不要倒掉，做面条很好吃哦！ 卤香干
配料: 香干500g、大葱一节、姜两片、茴香两个、桂皮一块、香叶适量、小茴香适量、油适量、盐适量、老抽适量、辣椒油适量、干辣椒适量、花椒适量 烹饪步骤: 1.将香干洗净沥水
2.将香干两面切花刀，以便入味，一面切斜纹一面切横竖纹！这样整块香干不容易碎了。
3.将不粘锅放油烧热
4.将香干两面煎黄
5.准备好佐料，可以根据喜好添加干辣椒和花椒
6.将香干和调料一起放入锅中，把桂皮等放到锅底，防粘锅，加入适量的水，没过香干，加入适量的盐，老抽，辣椒油，盖上锅盖煮，开锅后改小火焖！直到入味！
7.待水分收的差不多了，不能全干，香干入味即可装盘！
菜谱小贴士: 1.香干先洗净然后切花刀，一面横竖切，一面斜切；不要切太深，不然容易碎 2.香干用油将两名煎好，然后再卤 3.香料根据个人喜好添加 |
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