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带着爱进厨房 用爱传递我们的家常 每周一三五关注公众号： 火筵家常 第210集
猪油一般我们都是冬天才会做，猪油做好了，剩下的油渣在以前可舍不得扔掉，现在生活好了，油渣似乎成了可以丢弃的了。其实，油渣用来做菜，其独特的香味是无法替代的，四川非常有名的肥肠血旺就离不开油渣。我们今天的这道干煸茄子就服油渣，才那么香。 主料： 茄子400g 调辅料： 菜籽油适量、油渣50g、青椒50g、姜片5g、蒜片5g、小葱20g、盐1g 享受过程： 1、油渣 2、茄子洗净切成厚片 3、青椒切成马耳朵 4、小葱切成段 5、干锅烧辣后下入茄子煸炒 6、加少许盐继续煸炒至茄子熟软 7、起锅 8、另起油锅，少许油下入油渣煸炒 9、下入姜蒜、青椒煸炒出味 10、加少许盐
11、下入茄子翻炒
12、最后下入葱段，起锅装盘
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