超简单，一口一个小确幸！

「

幸运签语饼

Fortune cookie

」

喜爱美剧的我，经常发现剧情中的这样一幕：在餐厅吃完饭后，服务生会给客人端上一小碟像贝壳形状的幸运签语饼干。酥脆的饼干里面，居然藏着一张小纸条，每张纸条上写着不同的祝福或美好的心愿,所以你永远也不知道在下一个饼干里，有着怎么“惊喜”的等着自己！那时候觉得这种饼干真是有趣极了。

小小的一块饼干里夹张传递心意的纸条，将它掰开便会带给对方一份小小的惊喜。饼干中甜蜜的话语或激励人心的文字信息，伴随着可口的小点一同传递给对方，我想没什么比它更具意义的了。

By 胖熊

材料

份量：25个

中筋面粉  85g

玉米淀粉  18g

蛋白  70g

无盐黄油  35g

清水  18g

香草精  几滴

细砂糖  60g

过程

1、先打印一些祝福语，然后剪至合适大小，自己手写也可以哟！

2、将35g无盐黄油隔热水液化后备用。

3、然后进行分蛋，只取70g蛋清，蛋黄不用。

4、在蛋清中加入液化好的黄油。

5、再加入18g清水。

6、滴入几滴香草精，香草精用来提升风味，如果没有也可以不放。

7、最后加入60g细砂糖。

8、将混合液体搅拌均匀即可。

9、再加入过筛的85g中筋面粉和18g玉米淀粉。

10、用刮刀翻拌至无粉状态，不要过度搅拌，以免面糊生筋。

11、用小勺将面糊在油纸上均匀涂抹成薄薄的圆形，面糊涂抹形状的大小不同，决定了方子可做出来的饼干数量不同。

12、放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤7分钟左右，至边缘金黄色即可取出。

13、趁热，在饼干中心放置字条，然后轻轻对折，再利用玻璃杯或者小碗的边缘，再次对折，这样可以快速冷却定型。

14、幸运签语饼口感薄脆，有点像蛋卷。

摄影：Green Tea

Tips

1、签语饼吃不完需密封包装保存，才不会受潮。

2、因各人烤箱温度不同，且面糊摊开的厚薄不同，所以烘焙的时间也会不同，建议第一盘先少量做几个，试烤一次，再全部烤完。

3、签语饼对折的时候一定要快，因为饼干会因温度下降导致变硬最终无法对折定型，但注意小心烫手！

胖熊，90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ，一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行