无糖无油的健康全麦面包

无糖无油的健康全麦面包

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幸福de眼泪爱美食

时间：30分钟

－ 准备食材 －

• 干酵母 2克
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉（带麸皮） 100克
• 盐 5克
• 水 220克

－ 步骤 －

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  1.酵母和水混合。

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  2.所有的粉和盐混合。

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  3.把酵母水倒入面粉里。

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  4.揉至看不到干粉就可以停止了。然后盖上盖子静置10分钟。

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  5.10分钟以后，拉起面团的一边从侧面按到中间，稍稍转一下盆，重复这一动作，使其他部分的面团都按到。心里默数这个动作9次，整个过程应该只有10秒钟左右。然后盖上盖子继续松弛10分钟。一共重复这个动作4次，每次都静置10分钟。

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  6.第4次折叠面团以后，把面团翻过来，盖上面团，室温进行第一次发酵。发酵刚才上边已经讲过了，这里不说了。面团发酵至2倍大。

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  7.取出面团排气压扁。

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  8.把左右两边的面团向中间对折。

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  9.再从上至下卷起来。

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  10.然后放到吐司盒子里。

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  11.表面盖上保鲜膜20—27度室温发酵至原来的2倍大。如果室温过低或者空气太干，可以放到烤箱里，底下放一碗温水发酵。大约发酵1小时左右，指尖按下面团，表面有微凹陷即可。

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  12.烤箱预热200度10—15分钟，预热的时候底下放个烤盘，等预热好，倒一杯水在烤盘里。这样可以制造一些蒸汽。

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  13.把吐司盒子放到烤箱中下层200度烤40分钟。你们想要皮更脆点可以210度，注意别烤糊。

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  14.烤完放在烤架晾凉就可以切开品尝了。个人觉得还是烤完当天吃好吃，皮是脆脆的，里边的组织很软。

－ 小贴士 －

两次发酵温度都不要超过28度。